干酱茭白的做法

干酱茭白的做法详细介绍

更新于：2015-4-14 18:55:53

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干酱茭白的简介及特色

此菜酱香浓郁，脆嫩爽口，咸鲜带甜。

分类标签：私家菜营养不良食谱活血化瘀食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 酱爆
食材明细
茭白500克
油菜心100克
甜面酱75克	白砂糖10克
味精1克	盐3克
酱油15克	料酒10克
香油10克	植物油100克

干酱茭白的做法详细步骤

1.将茭白切成5厘米长、1厘米见方的长条；绿叶菜心洗干净，平铺在盘上；将酱油、白糖、盐、料酒、味精和清水入碗中兑成汤汁。
2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成热时，将茭白条下入炸至金黄色时捞起，滗去余油。锅内留油25克，加盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底。锅内再下油40克烧至四成热，下甜面酱炒香，加茭白和匀，烹入滋汁急炒数下，淋香油起锅，盛入盘内菜心上即成。

干酱茭白的做法小贴士

制作要诀：
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
健康提示：
本菜采用茭白和菜心为原料做菜，重用甜面酱，更加强了清热、除烦、开胃的功效。