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梁茶 植物星球
 原本是想聊聊金酒与草药饮料的调配和品赏的，美酒的力量总是在不知不觉中让人有身未动心已远的魔力。你们懂的。 不过转念一想，或许回转身来，看看金酒背后的故事会更有趣。毕竟意大利是金酒（又名琴酒）的故乡，这里出产的金酒之所以卓尔不群，全赖当地人对于芳香植物的深入理解。 那就这样吧，请跟我来。
在任何一个金酒产区，当我们说起这种闻名遐迩的蒸馏酒时，必然会提起“四大药草”，它们就像是药草界中美酒第一男子天团般的存在。这四大药草就是：杜松、芫荽、鸢尾及柠檬。而杜松则是重中之重，堪称此天团的队长。 最好的杜松自然是野生的，尽得天地灵气。它们长于托斯卡纳山区，每年在浆果成熟时收成，而且采收过程精细得不可思议：农民先是用枝条敲打杜松灌木丛，然后成熟的紫黑色浆果就会掉落在树下事先准备好的铺布上，而未成熟的浆果则仍然保留在枝头，留待明年成熟再采。 采下的浆果被从枝条下扯下并放在通风的房间里自然晾干，——对于精油业的从业者来说，这个过程非常熟悉，因为用来萃取精油的杜松浆果也是以同样的方式采摘晾干的，这样可以最大化保留浆果中的芳香精油成分。 托斯卡纳山区的杜松子 显然，这是一项劳动密度极大的工作，很不适合工厂作业。也因此，至今这仍是一项只能由世代传承的家族工厂完成的活计。 至于位于天团第二位的芫荽，我们没能见着，因为芫荽不由本地主产，而是来自北非国家摩洛哥，在那个阳光充沛的地方，芫荽的生长又快又好，能够收获到质量上乘的芫荽籽。 种在托斯卡纳靠近佛罗伦萨山区的鸢尾田 鸢尾被种植在托斯卡纳靠近佛罗伦萨的山区，为意大利带来绝美的风光。也为金酒带来细致的，类似于紫罗兰和绿茶的芬芳。这种著名的香料植物令人如痴如狂，是调香师断不可少的必备成分。 鸢尾根在挖出、削皮处理后，要在日光下晒上大约15天，才能进入下一步的窖藏阶段。因为鸢尾根对水分很敏感，所以采收鸢尾的那段时间，最忌讳遇上下雨。否则遇水变质，金酒的风味也会产生显著的变化。——同样的，这也是一项机器无法取代的手工活儿，当地人说：这是一项充满爱与激情的劳动。 处理鸢尾根是一项机器无法取代的手工活儿，当地人说： 这是一项充满爱与激情的劳动 地中海的气候极适合柠檬生长 我特别喜欢金酒的其中一个原因，就是它的生产过程充满了浓郁的家庭气息。人们以家庭为单位作种植、采摘及加工，秉承着现代社会为数不多的传统。 每年一到柠檬的采摘季节，人们举家出动采摘，给它削皮并晾晒。——没错，柠檬皮正是金酒清新爽口的风味来源之一。 西班牙的柠檬采摘季 晾晒柠檬皮成为色香俱全的市井风情 事实上，除此之外，金酒中还包括了至少10种来自世界各地的药草植物，其中有: 中国的甘草、印尼的荜澄茄浆果和桂皮、西班牙杏仁、摩洛哥豆蔻、德国萨克森的欧白芷等等。这些香气别具风格的药草植物，营造了金酒特殊的风味群，而蒸馏过程则很好地平衡及协调了各种差异巨大的风味。 下次若喝金酒，别忘了细细品味其中的芬芳来源。不只是这样显得bigger than bigger，更因为，你可以从中感受到无处不在的来自芳香药草的邀请和联结。
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