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焦桐（台北）·饮食关键词 在苗栗调查客家餐饮，经过南庄老街“南瓜故事馆”，外面摆饰有许多南瓜，门口竖着彩绘招牌：“欢迎入内免费变装拍照”。坐下来喝一杯咖啡，吃南瓜蛋糕、蛋卷，听主人弃科技、种南瓜的故事。店内空间不大，却摆满了各种南瓜，和巫婆的扫帚、鬼面具、南瓜灯，打造成万圣节的氛围。有些南瓜镌刻有字：有你真好，吉祥如意，一帆风顺……乃是主人刻在小南瓜的表皮上，待它长大结痂成形。有你真好，有南瓜真好。 瓜果这种好东西似乎是《西游记》里的普世价值，地狱亦然。唐太宗游地府，打算重返阳世后，以瓜果酬谢，十殿阎王喜道：“我处颇有冬瓜、西瓜，只少南瓜。”后来新鳏的刘全赴命进瓜，阎王大喜，遂令刘全夫妇还魂。原来地府盛产东瓜（冬瓜）、西瓜，通过特殊管道进口的南瓜，自然珍贵欣喜，叫死人变成活人。于是这南瓜被转喻为善果，刘全因忠得福，还续配了唐太宗的妹妹李玉英，不但得回借尸还魂的老婆，更赚到丰厚的妆奁，唐太宗又赐予他永免差徭的御旨。 南瓜是善果，童话世界中，南瓜变成灰姑娘的马车，成就了一桩良缘。南瓜别称麦瓜、倭瓜、金冬瓜、饭瓜，闽南语、客语都叫金瓜，潮汕地区俗称“番瓜”，常德一带也称“北瓜”。果实形状有圆、扁圆、长圆、纺锤形或不规则葫芦状，前端多凹陷，表皮或光滑或粗糙，成熟后有白霜。美洲的呈圆筒形，巨硕，有黄、白、紫、绿等色；印度的呈乳白，长圆形，瓜皮柔滑；我们习见的中国南瓜扁圆形，皮外有棱，成熟时从绿色转变为橙黄。 其品种甚多，形状、颜色、个头差异极大，小的仅几十克，大的重达数十公斤；英国人曾经种出660公斤重的大南瓜，这个创纪录的南瓜，长最快的时候一天就能增重14公斤。后来，美国更有人种出766公斤的南瓜。2014年，瑞士农产品展览会上出现953.5公斤的超级南瓜。 每年10月31日，英语世界的人们会挖空南瓜雕绘成灯笼，叫“杰克的南瓜灯”，用以纪念先人，祛邪避鬼。万圣节最初是凯尔特人欢庆丰收的节日，秋天来了，北方阴灰的冬天即将来临，他们相信这一天鬼魂都出来游荡，家家户户都雕瓜果成骷髅头，用以吓走脏东西。这场全球最盛大的化装舞会，原始意义是象征丰收。 最近我努力吃南瓜。自从验出血糖过高后，每次回去门诊都挨骂：你的血糖为什么一直降不下来？是我上次讲得不够严重？还是你根本不在乎！不是叫你带家人陪着门诊吗？为什么又是自己来！ 我死了老婆已经很可怜了，他还要来骂我。读数据知道：南瓜很吊诡，明明是甜的，却能降低血糖。因胰岛素必须借铬、镍两种微量元素才可正常发挥作用， 南瓜正好含有丰富的铬和镍；它又富含植物纤维，能延缓小肠吸收糖分。而且，更严重的是我觉得快要老年痴呆了；南瓜的食疗作用极佳，是很好的β-胡萝卜素来源，能促进大脑机能正常运作。 南瓜的生命力旺盛，在贫瘠的环境中也能疯长，到处寻找出路，伸展枝叶，创造发展的空间，努力向外探触。像我这样的糟老头一餐比一餐肥，像快速膨胀的南瓜，藏身宽阔的叶下，笨拙，觉得什么遭遇都无所谓，什么环境都可以。 |
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