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夏季好吃不上火,美味素菜做法

2015-08-05  wyk1014


夏季好吃不上火,美味素菜做法

【红烧冬瓜】

做法:

1、冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块

2、热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄

3、中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀

4、再放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色

5、加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟

6、再加素蚝油,蘑菇精,大火收汁,起锅撒上葱花即可

夏季好吃不上火,美味素菜做法

【香菇豆腐】

做法:

1、干香菇洗净,用温水泡发,使用前捞出沥干

2、豆腐切块,入水中煮开,然后捞出,彻底沥干水分

3、平底锅热后入油,将豆腐块下锅,煎至两面金黄

4、青蒜切段,姜切末,葱切小段,准备好花椒、大料、桂皮

5、热锅凉油,小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒

6、倒入煎好的豆腐,转中火小心翻炒一下

7、分别倒入香菇和香菇水,至没过材料

8、入青蒜,入老抽、生抽和蘑菇精,炖至汤汁浓稠

9、调入白糖、香油和盐,炒匀即可

夏季好吃不上火,美味素菜做法

【素烧南瓜】

做法:

1、南瓜去皮洗净切成小块,葱切末备用

2、炒锅里放少量油烧热,先下葱末炒香,然后下南瓜块

3、翻炒加冷水改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软

4、略加些盐调味后起锅装盘

夏季好吃不上火,美味素菜做法

【葱爆黑木耳】

做法:

1、把葱切成段,再把葱头和葱叶分开

2、锅中倒入油后,开中小火,下入葱段

3、炸至葱段成金黄色,葱味浓郁时把葱头捞出

4、锅中放入蒜末,倒入泡发好的黑木耳翻炒

5、淋入少许素高汤,翻炒,撒入盐、葱叶段炒匀

夏季好吃不上火,美味素菜做法

【凉拌萝卜皮】

做法:

1、萝卜冲洗干净后沥干水分

2、削去外皮,可以切的稍微厚点

3、加食盐,均匀抹在萝卜皮表面

夏季好吃不上火,美味素菜做法

【香菇荷兰豆炒马蹄】

做法:

1、香菇切片,荷兰豆撕成小片,马蹄洗净去皮切片

2、炒锅烧热下油,烧至5成热,下蒜蓉炒香

3、下香菇翻炒几下,下荷兰豆翻炒几下

4、下马蹄、红椒同炒,下素高汤,下盐和蘑菇精调味

夏季好吃不上火,美味素菜做法

【湘乡回锅藕】

做法:

1、莲藕切薄片,芹菜斜切段,小米椒切碎,蒜切片

2、汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟

3、捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀

4、锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦

5、捞出藕片,沥干多余的油

6、锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油

7、放入藕片,加入生抽,翻炒均匀

8、放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可

夏季好吃不上火,美味素菜做法

【杂菇炒豌豆】

做法:

1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净,分别切成条状,豌豆洗净备用

2、豌豆放入煮锅的沸水中,加几滴色拉油、盐,煮至八成熟

3、锅中放少许油,油热后放蒜末炒香

4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿

5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀

6、放入豌豆,加盐翻炒均匀出锅即可

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【干煸菜花】

做法:

1、菜花掰成小朵,洗净,青椒切丝,红辣椒切段

2、锅里放油,烧热后先下花椒炸,放红辣椒和葱姜蒜末炒香

3、放入素肉末,炒至变色后加点酱油,再把菜花放进锅里

4、用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,这期间要放些生抽提味

5、加醋调味,最后加盐调味,放点青椒点缀即可

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