 【红烧冬瓜】 做法： 1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。 2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄。 3、中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。 4、再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。 5、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。 6、再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。  【香菇豆腐】 做法： 1、干香菇洗净，用温水泡发，使用前捞出沥干。 2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分。 3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄。 4、青蒜切段，姜切末，葱切小段，准备好花椒、大料、桂皮。 5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒。 6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下。 7、分别倒入香菇和香菇水，至没过材料。 8、入青蒜，入老抽、生抽和蘑菇精，炖至汤汁浓稠。 9、调入白糖、香油和盐，炒匀即可。  【素烧南瓜】 做法： 1、南瓜去皮洗净切成小块，葱切末备用。 2、炒锅里放少量油烧热，先下葱末炒香，然后下南瓜块。 3、翻炒加冷水改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软。 4、略加些盐调味后起锅装盘。  【葱爆黑木耳】 做法： 1、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开。 2、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段。 3、炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出。 4、锅中放入蒜末，倒入泡发好的黑木耳翻炒。 5、淋入少许素高汤，翻炒，撒入盐、葱叶段炒匀。  【凉拌萝卜皮】 做法： 1、萝卜冲洗干净后沥干水分。 2、削去外皮，可以切的稍微厚点。 3、加食盐，均匀抹在萝卜皮表面。  【香菇荷兰豆炒马蹄】 做法： 1、香菇切片，荷兰豆撕成小片，马蹄洗净去皮切片。 2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香。 3、下香菇翻炒几下，下荷兰豆翻炒几下。 4、下马蹄、红椒同炒，下素高汤，下盐和蘑菇精调味。  【湘乡回锅藕】 做法： 1、莲藕切薄片，芹菜斜切段，小米椒切碎，蒜切片。 2、汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。 3、捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。 4、锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。 5、捞出藕片，沥干多余的油。 6、锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油。 7、放入藕片，加入生抽，翻炒均匀。 8、放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。  【杂菇炒豌豆】 做法： 1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。 2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟。 3、锅中放少许油，油热后放蒜末炒香。 4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿。 5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。 6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。  【干煸菜花】 做法： 1、菜花掰成小朵，洗净，青椒切丝，红辣椒切段。 2、锅里放油，烧热后先下花椒炸，放红辣椒和葱姜蒜末炒香。 3、放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里。 4、用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味。 5、加醋调味，最后加盐调味，放点青椒点缀即可。 |
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