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编者按：奕夫生于法国是国际素食烹饪师、瑜伽哲学导师。他深度研习并实践瑜伽生活方式35年，19岁时从欧洲起程，首次穿越亚欧大陆，一路探险来到印度，浸润在古老而深厚的印度传统文化中。之后的环游世界之旅激发了他对于素食烹饪的热情。在烹饪中，他巧妙自如地把瑜伽中的古老智慧和食物融合在一起。
人们有一种误区，认为肉是维持健康必要的食物，而且保持身体强壮所需的全部酶和维生素只有在肉里才能找到。在地球上最大型和最强健的动物中，如马、大象与河马都是吃素的。人类历史上曾有过几个文明时代以大量食肉闻名，那时地球上许多地方是大片冰原、险峻的山区或者沙漠丘陵地带，几乎寸草不生，于是为了生存，人们自然地转向肉食。但是，大多数人依然生活在蔬果丰富、气候宜人的地方，可以找到无穷无尽的瓜果、蔬菜、谷类和食用油......，并得到良善的滋养。动物凭借本能摄入所需要的食物，而人类则依据传统和习惯选择食物。很多时候，我们摄取的营养大大超过了身体所需，另一方面，无辜的动物成了餐桌上的豪华盛宴，而我们对这样的沉溺给自然环境、集体精神和内在心灵所带来的巨大伤害却浑然不知，导致人类成了地球上无知且无情的一个种族。 看一看与肉食有关的疾病和肉食给环境带来的影响吧。40年前素食饮食习惯被一些人视为时尚，而在今天却日益成为一种潮流。越来越多的人采取食素的生活方式，甚至连奶制品都不吃，还有的人则在严肃地思考成为素食者的可能性。生活中，一切都应当是平衡和谐的，什么都不能偏激，否则必定产生不好的影响。但有一点是确定无疑的，那就是至今为止还没有人因为选择素食而丢了性命，然而工业化以及对牛肉、猪肉的消耗，却给不计其数的人类和动物带来了死亡。
对大多数人而言，没有肉的生活是无法想象的，对另一些人而言，吃肉却是无法想象的。有个问题依然存在：素食究竟是一种饮食习惯还是生活方式?答案是：两者都不是。素食是来自心灵的呼唤，是经历了道德和伦理考量之后的理性选择，是一种感恩和尊重生命的态度。这是我们对一个事实诚恳而谦卑的接受——在这个世界上，没有什么属于我们人类，我们只是在短暂而有限的时间内向大自然借用一切。干涉大自然的规律，必然会使人落入错综复杂的因果规律网中，无法挣脱。现代都市中，资源消耗超负荷，人口也早已达到饱和。为了满足舌尖上的快感，每天都有数以亿万计的动物(鸡、鸭、牛、羊、猪、马、鸟、鱼，甚至还有猴子和狗)被残忍地折磨和屠杀，在这里，营养的考虑无法成为充分的理由。我们应当自问：“我们吃肉是因为相信它很安全、健康呢，还是认为动物的痛苦与我们毫无关系呢?” 为了维持对肉类的大量消费，森林被破坏、河流被污染、土地被毒化，无数的暴力施加在这些无辜被动的生命上。选择素食，是大自然给我们的一个缓解和修复的机会，是重新唤醒我们内心情感的开始，是让我们的同胞重获尊严的实际行动——它们有权利在这个地球上与其他一切生命种族和谐地生活在一起。 摘自奕夫的《爱的佐料》中的《现代素食者》 |
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