 上海生煎，也叫，生煎馒头，或者干脆一点，就叫生煎。
酱汁丰富，肉质鲜美，有着葱香和芝麻香的家常咸鲜味儿。
说是生煎，不油腻，一点也不，汤汁足，肉香扑鼻。
 光看颜色就够诱人的！
 上海生煎 材料：面粉、肉馅（偏瘦）、猪皮、小葱、炒熟的黑、白芝麻、发酵粉
调味料：盐、糖、味精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、芝麻油
准备工作：1、发面。发酵粉用温水调开，和面，面团盖上盖放在温暖的地方进行发酵，
直到面团发至原先的2倍大小。
 准备工作：2、制作皮冻肉汁。猪皮切成碎丁。放入锅中加少量冷水，再放一点料酒和生抽、
姜粉，上锅开煮。直到熬出胶质，过滤放凉，放入冰箱冷藏。
 准备工作：3、调馅。小葱切葱花，给肉馅里放一半。调入适量的盐、糖、味精、生抽、老抽、
料酒、胡椒粉和芝麻油、搅拌均匀、然后倒一些清水，顺一个方向，搅打上劲。最后，放入炒熟的白
芝麻，搅匀。
 准备工作：4、调馅。将肉汁冻取出，切碎，加在肉馅里，搅匀。
 做法： 1、发面揉好后，切成面剂子，压扁擀园。 2、包入肉馅。 3、像包包子一样，包好后一定要封好口。将有摺的一面朝下放。 4、平底锅预热，倒油，放入包好的包子。 5、中小火煎5分钟后，加入适量的清水，盖上锅盖。 6、加上锅盖小火焖10分钟，待锅中干了后撒上黑芝麻，出锅前撒上小葱花即可。  擀皮的时候，别太薄了，以免煎的时候露汤， 包包子的时候一定要将口封紧，
  还是不得不说那个焦香的包子底， 真是好吃！ 温馨提示：
（一）肉汁冻一次用不完，没关系。 就冻进冰箱，下次做包子饺子再用。
（二）吃上海生煎的时候，不要用任何蘸料， 就这样吃，先要一小口，再大口吃。 |
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