土豆焖脊骨 材料: 主料:排骨、土豆 辅料:料酒、花椒、桂皮、葱姜、老抽、冰糖、红干椒、香叶、八角、生抽、盐
1. 锅中放水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分。 2. 土豆去皮,洗净,切小滚刀块备用。 3. 锅中倒入油,小火加热,放入葱段,姜片,八角,桂皮,花椒,香叶,红干椒,炒香。 4. 倒入排骨翻炒,倒入料酒翻炒,再倒入生抽、一点老抽、冰糖,翻炒均匀上色。 5. 倒入水(最好是热水),水要沫过骨头,大火烧开后,转小火焖半个小时。 6. 去除浮沫,捞出八角,桂皮,香叶,花椒等料,放入盐,继续焖20分钟。将土豆放入锅里,继续炖20分钟至土豆熟烂,大火收汁。撒入葱花,少许味精,炒匀出锅即可。 |
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