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[1024·美食]美味鸡翅的8种做法,周末犒劳你的胃!

2015-08-10  wfr20000

鸡翅真的是种神奇的东东!不同做法口味不同,但每一种做法的口感都让人停不了嘴,无论烹烤烧,怎么做都会变得很好吃啊!

大胆!拿个玉米袍子来忽悠我~我要啃鸡翅!!!

1红烧鸡翅

鸡翅中 8个、植物油 1汤匙、小葱 2根、姜 3片、蒜 4瓣、料酒 15克、酱油 30克、水 适量、冰糖 5克、食盐 1/2茶匙、鸡精 1/3茶匙

1、将鸡翅中清洗干净,沥干水分

2、将炒锅烧热倒植物油,下入姜片和蒜煸出香味

3、下入翅中煎至两面完全变色

4、淋入料酒(15克)翻炒均匀

5、淋入普通酱油(30克)翻炒均匀

6、冲入适量热开水持平鸡翅表面,盖上盖子,开大火煮约10分钟左右

7、加入适量冰糖(看自己的喜好加多加少),撒入适量细盐(先尝下,觉得淡再加盐)

8、盖上盖子,继续煮约5分钟左右,将汤汁完全收干状态,撒入鸡精和葱花,拌匀即可出锅装盘

2蒜香鸡翅

鸡翅 500克、蒜 适量、姜 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、食盐 适量、黑胡椒 适量、蜂蜜 适量、香叶 适量、色拉油 适量

1、材料:鸡翅,蒜。(鸡翅尽量选择小的,可以缩短腌制和烹饪的时间)

2、鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开

3、加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)

4、蒜切末备用

5、腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)

6、不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)

7、煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅

8、撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可

3可乐鸡翅

鸡翅 10只、可乐 适量、黄椒 半个、红椒 半个、姜 3片、食盐 5克、植物油 2汤匙

1、鸡翅中洗干净,飞水待用,锅里放入少量的植物油,爆香姜片,等姜片变成金黄,把姜片去掉

2、放入鸡翅中,中小火煎

3、把鸡翅中一面煎至金黄后,翻面再煎,鸡中节两面煎至金黄

4、倒入可乐,没过鸡翅中,并加入适量的盐,用中小火煮至收汁,上碟

5、炒熟红椒、黄椒放在可乐鸡翅旁装饰,即可食用

4剁椒鸡翅

鸡翅 400克、剁椒 30克、小葱 适量、拉油 30克、豉油鸡汁 15克、姜 1小块、蒜 8瓣

1、将鸡翅中8个大约400克,用清水多泡一会去除里面的淤血,然后洗净每个剁成2~3块

2、将鸡翅放入水中煮开锅,捞出,我是用筷子夹一段在汤里涮一下,这样上面的浮沫都不会沾上,很干净

3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、小葱切成小段都放入碗中,然后再放入剁椒2汤勺大约30克左右

4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀

5、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀

6、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅,大火烧开后再中大火蒸15分钟即可

7、蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁,用来拌面条或者米饭非常的好吃

5酥香炸鸡翅

鸡翅中 6个、面粉 50克、淀粉 30克、炸鸡粉 35克、大葱 1段、姜 2片、食盐 1、料酒 1汤匙

1、鸡翅中清洗干净完全沥干,然后用比较尖锐的东西在鸡翅上插些洞,便于入味

2、大葱、姜切成丝,加料酒、盐和炸鸡粉,把鸡翅腌制二至三小时

3、面粉、淀粉、炸鸡粉混合装在一个深盘子里,鸡翅埋于面粉里,然后揉搓滚压鸡翅,使之沾满面粉

4、沾满面粉的鸡翅放大漏勺里,浸于清水中,然后马上捞出,约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,动作一定要柔和哦

5、捞起鸡翅沥干水份,再放入干面粉中重复沾满面粉,用揉搓的手法使鸡翅表皮出现均匀的鳞片,取出油炸

6、锅内注入植物油,烧热油至7成热,下入鸡翅炸5-6分钟,色泽金黄时捞起,放厨房纸上吸去多余油,吃的时候可以沾番茄酱等

6菠萝鸡翅

菠萝 1/2个、鸡翅中 10个、尖椒 1个、食盐 1茶匙、酱油 1/2汤匙、料酒 1/2汤匙、姜 1小块、蒜 2瓣、植物油 2汤匙

1、准备好原料,鸡翅洗干净

2、菠萝去皮切块,放入淡盐水中浸泡备用

3、鸡翅一切二

4、锅中放水,放入鸡翅焯水,捞出沥干水分

5、锅中放植物油,放入蒜片和姜丝爆香

6、放入鸡翅,转中小火煸

7、当鸡翅煸到稍微金黄时,加入料酒和酱油翻炒

8、放入一大碗水,开中小火焖

9、放入菠萝块继续焖5分钟

10、放入青椒块和盐,改大火翻炒收汁,汁收到差不多时关火即可出锅

7奥尔良鸡翅

鸡翅中 500克、新奥尔良腌料 30克、水 20克

1、将鸡翅中洗净,放盆里

2、将腌料粉和水倒进盆里,和鸡翅一起拌匀

3、用牙签在鸡翅上扎孔,让腌料更好的渗透进去,放冰箱冷藏腌制一晚

4、开启空气炸锅,选择200度,选择时间为20分钟,预热5分钟,再将鸡翅放在炸篮上

5、将炸篮装回炸锅里,机器会继续工作,这时的时间剩余15分钟

6、15分钟后,蜂鸣声响起,把炸篮取出,将鸡翅夹出就可享用了

8劲辣香酥鸡翅

鸡翅中 8个、淀粉 1/2小勺、鸡蛋清 1/2个、干辣椒 20克、食盐 1/2小勺、料酒 2小勺、白胡椒粉 1/2小勺、水 1大勺、酱油 1小勺、葱 1段、姜 1块、蒜 3瓣、植物油 500毫升

1、鸡翅中洗净,用厨房纸挤干水分,斩成两段

2、加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片

3、抓匀腌制片刻

4、再加入鸡蛋白、干淀粉和清水

5、抓匀上浆,腌制20到30分钟

6、葱姜蒜切成片备用;干红辣椒剪成小段备用

7、起油锅,热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时,迅速逐块儿下入鸡翅炸制

8、炸至淡金黄色并熟透时,捞出鸡翅

9、继续加热油至8、9成热时,再次下入鸡翅,迅速翻炸20到30秒钟,至鸡翅表面酥脆

10、立即捞出,沥净多余油脂

11、锅中留少许底油,小火爆香姜蒜片后,再下入辣椒段,继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色

12、下入鸡翅和葱段,转大火迅速翻炒均匀

13、加入适量酱油

14、迅速翻炒均匀,即可出锅

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