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来源：神奇世界鱼香肉丝二三事 鱼香肉丝里面没有鱼，就如同老婆饼里没有老婆，这是一个著名的笑话。哈哈，确实，鱼香肉丝的材料里面并没有鱼肉，所谓的鱼香只是说用的调料仿照了烧鱼时的调料，同理，还有鱼香茄子，鱼香三丝等等。 菜菜发现这几天能够顺利登顶的菜品都有一个共同点：经典。鱼香肉丝作为川菜一霸，长久以来深受吃货们的喜爱，滋味酸辣突出，做法也并不复杂。咱们先来准备好今天的配料。 配料：猪里脊肉350克，笋1根，胡萝卜1根，木耳数朵，郫县豆瓣酱，盐，醋，葱姜蒜，料酒，糖，淀粉，食用油，酱油。 第一步：  猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发（菜菜提醒：能够切得那么齐整，是因为猪肉事先冻过，刀工不好的人可以试一下这个办法，但注意别冻得太硬了，没法下刀） 第二步：  肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时（菜菜提醒：现在天气比较热，上面最好盖上纱布，避免落灰和蝇虫） 第三步：  胡萝卜、笋、黑木耳切丝待用（菜菜提醒：最好用冬笋，夏天买不到冬笋可以用其他笋代替） 第四步：  调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀（菜菜提醒：这里一定要注意各种调味料的比例） 第五步：  热锅，倒油，油热以后倒入肉丝，大火炒至肉丝变白 第六步：  转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油 第七步：  倒入胡萝卜、笋、黑木耳丝大火翻炒至熟 第八步：  倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅 出锅啦！ 诱人的鱼香肉丝，想不想尝一尝呢？  |
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