上次在群里说到有天晚上切了七斤肉丁,就是为了做馅准备的,切好后都分装好放冰箱冷冻了,用起来特别方便,家里冰箱里全是肉皮冻、肉末、肉丁、五花肉片、牛骨高汤……那叫一个壮观,还有N多份的各式面条,随便小瑞同学提出什么要求,必定可以满足哈! 我会经常用到猪肉的夹心肉,这块肉很活络,肥瘦分布很均匀,脂肪像花一样往四周散开,所以也叫梅花肉,跟梅条肉绝不是一种,梅条肉是里脊,千万别搞错了,去卖肉的专柜,轻易就能找到夹心肉,是在猪前腿上的。 制做过程图里忘记把香菇丁写上了,放萝卜丁后接着就放香菇丁,香菇可以吸收萝卜的汁水,散发的香味可以很好的提香,跟肉丁和萝卜搭配很棒。
【酱香萝卜肉丁包】 (参考份量:可做12个) 面团材料: 酵母5克、温水210克 普通面粉400克 内馅材料: 猪夹心肉丁、白萝卜丁、香菇丁 色拉油、蒜末 料酒、老抽、甜面酱、砂糖、盐、水淀粉、香油
THE END
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