蹄花鱼肚的做法

蹄花鱼肚的做法详细介绍

更新于：2015-4-12 18:38:11

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蹄花鱼肚的简介及特色

色泽乳白,味汁浓稠,糯嫩可口,咸鲜不腻.

分类标签：私家菜美容菜谱气血双补食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 滑溜
食材明细
鱼肚300克	猪蹄600克
盐5克	味精1克
胡椒3克	料酒10克
花椒5克	大葱15克
姜8克	碱5克

蹄花鱼肚的做法详细步骤

1.猪蹄去毛,对剖开,放入沸水中氽一下,鱼肚去掉涎液,加入碱浸一段时间,微烫一下,放入清水中浸漂,切成片.姜块拍破.胡椒拍碎.
2.炖锅中放入鲜汤1升,胡椒,猪蹄,姜块,葱段,料酒烧沸,去掉浮沫,炖至八成软糯,斩成三厘米大小的块状.
3.锅置火上,倒入炖蹄原汁,加入精盐,味精,料酒,猪蹄微烧一下,加入鱼肚微烧入味,装入碗中即成.