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每每进超市，都爱直奔花生米的柜台。 我最爱的有两种：黄飞鸿麻辣小鱼干花生，酒鬼花生的经典原味，前者开拓了花生的新吃法，创意十足，小鱼干脆，花生米儿酥；后面这个简单美味，油油的，咸咸的，是理想的下酒小菜。 特别是深夜时分，开罐啤酒，一包花生，喝到时光美好。 花生怎么吃都好吃，煮的，炸的，带皮的，剥皮的……做成花生酱也好。 今儿突破一下，让它好吃到不可思议。 走起。 【不穿外衣的凉拌花生米】  主料：花生米 辅料：黄瓜1根胡萝卜1根（亦可用彩椒、芹菜替代） 调料：盐生抽 醋 麻油 1.花生米用温水浸泡1小时。 2.黄瓜、胡萝卜切丁备用。 3.花生去皮，洗净备用。 4.锅里烧开水，倒入花生米焯烫。 5.黄瓜、胡萝卜丁焯水。 6.将焯好的食材沥干水。 7.趁热拌入调料，除麻油外。 8.腌渍入味，拌上麻油就可以食用了。 【香甜酥脆的炸花生】  主料：花生米 辅料：芝麻面粉 食用油 鸡蛋等适量 调料：白糖 1.鸡蛋打散，倒入花生米，拌匀。 2.烤盘里放入白糖，面粉拌匀，放入裹好鸡蛋的花生米，摇动，使花生表面粘上均匀的面粉。 3.入油锅小火炸，炸黄捞出。 5.炒锅放油，白糖，把白糖炒化。 6.白糖炒至发红，倒入炸好的花生米翻炒，撒入芝麻，炒匀。 7.倒到容器里拨散，晾凉即食。 【又麻又辣又脆的花生米】  主料：花生米 辅料：干辣椒花椒 调料：食盐食用油 1.辣椒切丝，放锅中，花椒，食盐，十三香两勺入锅，加水烧开。 2.花生米洗净，放入煮开的调料水中，煮约5分钟，捞出。 3.晾至不烫手时用手搓去花生皮。 4.花生去皮后用厨用纸吸干表面水分，入冰箱冷冻一晚。 5.炒锅放油，花生冷油入锅，中火加热。 6.炸至花生出现稍稍的焦黄，捞出沥油。 7.炒锅留少许底油，放辣椒丝和花椒，小火煸香。 8.花生米晾至温热，再次倒入锅中，加适量食盐。 9.翻炒，出锅，晾凉，可装入保鲜盒等可以密封的容器中保存，随吃随取。 |
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