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萝卜白菜保平安”有没有科学道理?

2015-08-12  茗香品味

  

我在东北长大,萝卜白菜是永远散不去的记忆。朴实无华的萝卜白菜却很多关于养生的传说,其中多是人民大众生活经验的总结,还有一些是个人经历的心得,也有一些带有狭隘的主观认识或者伪科学的迷信色彩。那么萝卜白菜保平安属于哪一类呢?让我们用现代营养学的知识来分析一下,以达到去伪存真的目的。

1)十字花科植物有抗癌作用。萝卜和白菜同属十字花科植物,含有一种叫做有机硫化合物的物质。研究证明有机硫化合物具有多种功能,其中最为突出的是其预防癌症或抑制肿瘤、抗炎、抗氧化作用。对于癌症的预防包括肺癌、气管癌、前胃癌、结肠癌、乳腺癌、皮肤癌、肝癌和膀胱癌。而有机硫化合物具有抗氧化剂特性和癌化疗防护、放射防护等作用,对于已患癌症的病人也有减少放化疗损伤的功效。
生活中我经常遇到类似的咨询,问癌症病人的饮食如何安排。我们完全可以建议在这些患癌人士的饮食中选择萝卜和白菜。

2)锌含量较高。很多人都知道含锌较高的食物是牡蛎、扇贝等海产品,坚果中锌含量也比较高。但很多人不知道,萝卜和白菜锌含量也比较高,它们都是植物性食物尤其是蔬菜当中锌含量较高的品种。

锌被认为是最有价值的元素,是体内200多种酶和活性蛋白质的激活因素或辅因子,在人体内的主要存在方式是做为酶的成分之一。锌对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均有重要作用。缺锌后食欲不佳,而白菜、萝卜有促进食欲的作用,其促进因素一方面来自于所含的有机硫化合物,同时与这两种蔬菜锌含量较高也有关系。我国居民中锌缺乏的人士还真是不少,那么日常饮食可以增加些萝卜和白菜呀。

3)富含膳食纤维。20世纪70年代以前,膳食纤维被认为是膳食中的非营养物质或不利于营养素吸收的成分,并没有认识到它尚有于健康有益的作用。20世纪80年代以来,膳食纤维与一些慢性疾病的关系,引起了研究者的广泛兴趣,有关东、西方人群的生活方式、饮食习惯与疾病类型的各种论证被大量报道。经过近30年的实验研究与流行病学的调查证实,膳食纤维与人体健康关系密切,对预防一些慢性疾病具有重要作用。而萝卜和白菜中的膳食纤维含量都很高,经常进食萝卜白菜,对于现代人预防动物性食物过量而导致的营养性疾病有非常现实的意义。

了解了上述的营养知识,那么我们说萝卜白菜保平安就不是人云亦云,经常适量吃一些萝卜和白菜,是非常有健康意识的明智选。国庆节前后正是秋菜上市的时节,节日餐桌不要冷落了萝卜白菜哦!

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