山蚂蚱菜,学名:长蕊石头花(学名:Gypsophila oldhamiana Miq.)是石竹科石头花属的植物。不但味道鲜美,而且营养丰富,除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外,维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高,对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等,都有较好的效用。
根供药用,有清热凉血、消肿止痛、化腐生肌长骨功效。根的水浸剂可防治蚜虫、红蜘蛛、地老虎等,还可洗涤毛、丝织品。全草可做猪饲料;也可栽培供观赏。
食用方法
1. 凉拌:前处理(选择最嫩的顶牙,用清水洗净,然后用开水烫(焯水),再用凉水拔),然后用蒜泥拌,加入少许盐,也可适量加些虾皮、香油之类的调味。
2. 炒菜:洗净,用肉丝炒菜,就像普通菜一样炒。
3. 包水饺:前处理与凉拌一样,切碎,加肉调馅包水饺。
4. 做小豆腐: 前处理与凉拌相同,切碎,用黄豆沫制作。 |
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