【鲁菜】石磨野菜小豆腐

        导读：此菜选用优质的大豆，在酒店用堂做石磨磨成豆浆，熬制成熟后再作为主料制成菜品。上桌时，让服务员用其搭配咸菜末伴食。因为此菜非常养生，特别受大众喜爱。

 

原材料
主料：优质大豆200克，高原小白菜1千克，A料（咸菜末20克，青椒、红椒各10克）。
调料：盐5克，味精2克，葱末4克。

做菜步骤
1.将优质大豆浸泡8-10小时，用石磨磨成豆渣，熬制至熟；
2.将高原小白菜飞水，剁制成末；
3.炒锅上火，将葱末爆锅，加入豆渣、菜末，用调料调味，翻炒均匀；
4.出锅装入石磨餐具中，上桌搭配A料上桌，客人食用前，服务员将A料与豆腐渣拌匀，给客人分食即可。