生意经| 一个满意的客人，会引发八宗潜在的生意！

?

　　调查表明：一个满意顾客会引发八笔潜在的买卖，其中至少有两笔可以成交;一个不满意的顾客，足以阻碍餐厅在一部分人心目中的印象。而口碑营销也是快速建立餐饮品牌的捷径。那么，如果赢得客户的良好口碑，并让顾客主动传播我们的品牌，该怎么做呢？

一、制造旺盛人气
　　
　　门前冷落车马稀的餐厅是没有人喜欢进去的，这跟中国人喜欢热闹有很大的关系，所以制造旺盛人气的饥饿营销尤为重要，而制作旺盛人气的表现形式就是等位。

　　消除顾客等位焦虑，在用餐前先让顾客享受一下餐厅的等位服务，这点海底捞做得是非常到位的，人们都一致认为服务是海底捞成功的秘诀。只不过，对服务深刻认知的逻辑内幕，却来自张勇最初的创业体验。“吃到一定时候，舌头已经麻了，能感知到的是服务，却没有味道。”

二、树立独特形象
　　
　　餐厅的品牌形象有有形的和无形的，有形的包括选址、设计风格等等;无形的有菜品味道、服务水平等等。

　　顾客来餐厅消费绝对不会仅仅是消费食物，也包括情调、文化、气氛等。例如：门店是一个餐饮企业的窗口。

　　一个好的门店能展示出企业的市场定位、风格、文化和档次，也是消费者做出消费决定之前首先接触到的因素，餐饮企业能否吸引住消费者，门店是否有足够的吸引力，非常关键，打造门店的吸引力应该围绕着品牌定位来进行。

三、开发特色菜品
　　
　　人们到餐厅来就是吃饭的，菜品的好坏直接影响着餐厅的方方面面。在很多外行老板看来，品质做到极致似乎不难，好像找到一个好厨师，就可以包办一切，其实不然。高品质的菜品，除原材料把控、烹调手艺、器皿烘托之外，更重要的是不可以复制。满足了这一点后，优秀餐饮企业的菜品标准，应该追求优质稳定，而不是眼花缭乱。

　　如果一个餐饮企业没有过硬的菜品支撑，即使营销做的再好，也只能成功一时，不可能长久成功。只有开发的菜品符合当地消费习惯，真的是有特色又美味，那么，即使不做任何广告也会借助口碑传播成为知名品牌。

四、创建个性服务
　　
　　个性化、特色鲜明的服务是对顾客潜移默化的营销，企业是通过服务向客户推销自己企业的形象和品位的，只有顾客在享受到超值服务的同时，才会对餐厅留下深刻的印象，才会向自己的朋友推荐你的餐厅。而消费者推荐常常是餐饮企业经营的关键，通过顾客自发的传播，口碑营销就会象病毒一样在客人的头脑里复制，迅速传播开来。

六、正确的市场定位

　　根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察，做出符合本企业可行的定位，做到企业产品、服务的定位和消费者的要求相吻合，几个定位和消费水平基本一致，就餐环境和宾客要求的水平相吻合，同时在市场定位上要突破单一性，力求多层次。即既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位。

　　另外，市场的定位应该是动态的，要改变传统的一成不变的定位，制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。

七、形成自己的特色

　　把餐饮办出特色，才能在买方市场中有竞争力，才能生存和发展。这个特色既要包含饮食产品特色、服务的特色、产品和服务组合的特色，也包含就餐环境氛围的特色，在各种档次餐饮场所林里的今天，墨守成规的服务、一成不变的产品，没有自己的品牌和特色，就必然在竞争中被淘汰出去。

　　形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色，而是为了满足和适应消费者的求新选异的心里。如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色，宾客就会慕名而来。

八、重视口碑效应，坚持不懈的抓好产品质量和服务质量

　　餐饮的知名度、美名度是餐饮从业人员极为关心的问题。客源是餐饮的衣食父母，如何让宾客、大众对餐饮有良好的印象，并且保持这种良好的印象，关系到企业的生存和发展。因为广告的效应是不可忽视的，但是“口碑效应”对餐饮的经营更是十分重要的，餐饮在经营的过程中必须十分重视“口碑效应”的威力。

　　我们都知道“一言可以兴邦，也可以丧帮”，如果餐饮在消费者的口碑中是好的，那你的餐饮就会被一传十、十传百，像滚雪球一样客源队伍会滚滚而来。有了好的口碑，餐饮的效益就会如日中天，就会给企业带来勃勃生机。

九、不断提高从业人员的商业素质，加强培训

　　餐饮业的竞争实际上也是餐饮从业人员的竞争，特别是从业人员商业素质的竞争。

　　素质是一个综合性的概念，它包括人的道德、才华、知识、观念、能力、行为、反映等多方面的因素，餐饮从业人员的商业素质是指他对经营餐饮业的正确认识，思想观念，必备的专业知识和业务能力，业务技能等多方面的综合体现。一个餐饮企业的经理、主管、公关、厨师、服务员的素质直接影响的企业经营的好坏。餐饮企业要发达，要保持永远立于不败之地，就必须培养好一批高素质的人员。