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花样吃小米儿,见证“谷神”养胃以外的真正威力

2015-08-22  天涯_360

小二导读:

在《生活处处有中医》这本书中,田原老师与中医名家樊正伦教授,这样谈过小米儿(不是某电子品牌,是地里长出的小黄粒儿)——

田原:刚刚说到煮小米粥时,上面的那层油皮儿能治腹泻,是什么道理?

樊正伦:小米煮出的油是小米最精华的部分,它的最主要作用是益气健脾,小米是黄色的,它入脾胃,真正好小米不能把油熬洒了,油要洒出去了,它那米就没有作用了,它最精华的部分就在那儿。但是腹泻分好多种,那种腹泻,就是小孩消化能力弱,脾胃的生发力量弱,属于虚寒性的腹泻。

小米本身就是温性的,它在任何贫瘠的土地上都能生长,它具有极强的生命力。谷物首选小米。我想借用老子的一句话:“谷神不死。”东方人以纤维性食物为主。“社稷”,土神和谷神加在一起叫社稷,“稷”字是小米之意,社稷,就是古代的谷神。那么为什么说谷神不死?维持人的生命不仅需要脂肪、蛋白质,更需要无数具有生命力的种子。农村有很多孩子吃得没城里孩子好,但是他们吃的都是第二年的种子,是新鲜的谷物,没有陈粮,所以长得很结实。咱们城里人什么都能吃到,但吃的粮食不如农村新鲜,这就是区别。你看八路军伤员靠什么养好?小米粥。

为什么从南到北女人生孩子都要喝小米粥?就因为维持人的生命不仅仅靠脂肪、蛋白质,他要靠无数具有生命力的种子。你想这一碗小米,种地下是一大片啊,那一碗老玉米豆种地下才几十棵啊,它俩能同日而语吗?就其营养成分它也不如大米和白面,但它的生命力却是极强的,那么多的生命力,它是用它的生命力来维持你的生命力,所以你生完孩子以后就要喝小米粥。

小孩也一样,他脾胃弱,脾胃弱造成的腹泻,他用小米油来解决的话,它味甘入脾胃,色黄入脾胃,而且它具有极强的生发之力。所以他气往上提了,腹泻不就止了么。

为了让大家了解“谷神”小米儿到底有多牛,小二在网络上找到一篇文章,在这个周末分享给大家。真是感谢这位编辑,帮助我们从中医、营养学等各个角度,集中见识谷神的威力,也分享各种馋人的小米儿美食。

这个周末,和家人一起,小米宴走起~

【分享文】

小米这样吃,比吃燕窝鱼翅还有营养!

【营养价值】

小米含蛋白质,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外,还可酿酒、制饴糖。

小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。小米的芽和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。

【营养分析】

1.小米因富含维生素B1B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;

2.小米具有防止反胃、呕吐的功效;

3.还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;

4.小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

【药用价值】

《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。

小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称,为禾本科植物粟的种仁。原产中国,以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟两种。立秋后采收。以粒大、饱满、均匀为佳。

【功用主治】

1.健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

2.小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。

【适宜与禁忌】

一般人均可食用;

小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;

气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食;

小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳,发霉变质不宜食;小米为大众喜食之品,食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。

【搭配宜忌】

【小米+桑葚】保护心血管健康

【小米+红糖】红糖益气补血,小米健脾胃补虚损,两者搭配可补益气血。

【小米+大米】营养互补,搭配食用提高营养价值。

【食物相克】小米忌与杏仁同食。

【小米+杏子】小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合,会产生不易消化的物质,易导致呕吐、腹泻。

【小米+醋】醋中含有机酸,会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。

【推荐几个小米治病的小偏方】

1.补元气

季羡林先生活了98岁。他的长寿秘诀就是每天喝小米绿豆粥,小米补元气,绿豆解毒清火。

2.降血压

小米200克,莲子10克,煮粥。对心火旺高血压有效果。

3.养胃

小米200克,生姜6片,煮粥。对胃病有效果。

4.治疗重症肌无力

小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大枣6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山药10克,用豆浆机打汁,每早空腹喝三杯。

【相关食谱】

1.小米红糖粥

小米100克,放砂锅中加水适量煮粥,加适量红糖,米熟后食用。用于体弱者补益或产后气血不足的调补。

2.小米山药大枣粥

小米100克,淮山药30克,大枣5枚,红糖30克,共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。

3.小米山药糊

小米与淮山药等量,炒黄,共研细末,加水煮糊调白糖食用,用于小儿调养或小儿消化不良。

4.小米黄芪粥

小米50克,大红枣15枚,黄芪15克煮粥,加红糖适量食用。主治产后体虚。

5.小米半夏汤

小米15克,制半夏45克,水煎服。适用于脾胃不和引起失眠。

6.小米芝麻糊

小米500克磨面,炒黄,芝麻180克炒黄打碎,每次取小米面30克,芝麻10克,白糖酌量,白开水300毫升调服,早晚各1次。

7.小米南瓜粥

【原料】:小米100克,水10杯左右,南瓜1-2斤,冰糖或蜂蜜少许。

【做法】:米洗净,南瓜去皮剔瓤,切成1/2寸的丁状或片状,放入水内,煲约30分钟,稍焖片刻,加入冰糖或蜂蜜即可。

南瓜能刺激胰岛B细胞,产生胰岛素,预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀,与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠,熬出的粥色泽金黄,喝起来甘香清润,有解热降暑之功效。

文:来源田原对话原创国医。

图:来源于网络。

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