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从开花坐果开始，浆果迅速膨大,一般经历下述三个时期。 第一期(第一次迅速生长期):开花期以后,浆果果皮和种子迅速生长。此时果肉很硬,含酸量增加很快,种皮尚未硬化。此时期大约需持续1个月左右。 第二期(生长停滞期、硬核期):浆果生长几乎停止,种皮开始迅速硬化,浆果酸度逐渐达到最高水平,并开始积累糖分。此时期约持续 2～4 周。无核品种没有种核,但也存在生长停滞期,只是不太明显或持续时间稍短而已。一般早熟品种这一时期的持续时间也较短。 第三期(第二次迅速生长期):第二期结束和第三期开始的交界时期称为始熟期。该期的标志是:着色品种浆果开始着色,白色品种浆果果皮的绿色减退、变浅、变黄;果肉开始变软。始熟期后,浆果迅速膨大,体积和重量的增加一般小于第一期。浆果的含糖量迅速增加,含酸量迅速下降,果肉软化,逐渐表现出品种固有的色泽和香味。 谢花后的第一次成长是葡萄内细胞快速增多快速变大的一个过程需要大量的营养物质，氮肥使萌芽整齐，受精，座果良好、磷肥对花粉受精很重要，可以促进光合作用，提高果穗重量、钾肥促进浆果成熟，提高糖分出酒率。这是时期决定了葡萄的大小，所以一定要重视花后这次肥料的使用。 |
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