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胡萝卜誉称“小人参”，含有丰富的胡萝卜素，被人体吸收后转化为维生素A,右叫维生素A源。更可贵的是，胡萝卜的各种烹饪：煮、蒸、日晒对胡萝卜都损失很少。常食增强免疫力、抗癌。如常食胡萝卜可养眼睛、养粘膜不易得夜盲症。 常食胡萝卜不易患病，有效预防肺癌，得肺癌机会减少40%；可美容健身。维生素A维持上皮组织的正常机能，分泌糖蛋白，保持肌肤细嫩，保持光彩照人，年轻形象。还含芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止脂肪在皮下堆积而发胖，保持健美体态。美容、养发、养皮肤、养粘膜等。可包饺子做馅。 * * * * * * 适用 一般人都可使用胡萝卜，每次以150克--500克为宜。胡萝卜十分适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者，营养不良、食欲缺乏、皮肤粗糙者也可经常使用。 药用价值 胡萝卜味甘、性平，具有健脾消食、润肠通便杀虫，行气化滞，明目的功效，适宜治疗食欲缺乏、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不清等症。 搭配禁忌 1、人参、萝卜同食，起不到任何滋补作用。 2、萝卜与含大量植物色素的水果，如橘子、梨、苹果、葡萄同食，会诱发或导致甲状腺肿。 3、萝卜与木耳同食会得皮炎。 ----《“粗茶淡饭”最养生》 ---（据美国《新闻周刊》1987年8月）编辑：周立 根据一份最新的报道， 即使大量吸烟的人，也可能不得肺癌，但得养成一种饮食习惯：每天吃一些富含胡萝卜素的胡萝卜、菠菜或其他蔬菜和水果。 这一发现归功于一个对饮食与疾病关系进行长期研究的小组。这个小组在芝加哥圣罗克斯医疗中心的理查德·谢克尔博士领导下，从1975年开始对2000名中年男子的饮食习惯和病史进行调查。最近分析出这些研究对象的肺癌发病率与摄取含有胡萝卜素A的事物之间的关系很少，而与摄入含胡萝卜素的食物极有关系。在一组488名很少摄取胡萝卜素的人中，有14名患肺癌；而在另一组摄取大量含胡萝卜素食物的488人中，只有2名患肺癌。对长期吸烟的人，胡萝卜素也有明显的保护作用。 众所周知，胡萝卜素是维生素A的前身。为什么富含维生素A的动物肝脏、牛奶、奶酪、黄油及禽蛋类的食物，不能预防肺癌的发生，而富含维生素A前身——胡萝卜素的食物却有预防肺癌的作用呢？这个谜底尚未揭示。但我们不妨劝告中老年人，日常吃一些胡萝卜、菠菜、甘蓝、南瓜、番茄、甜薯和苹果。吸烟的人，每天吃适量胡萝卜不无好处。 |
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