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“加州有产冰酒吗？” 这几乎是每一个不熟悉葡萄酒的亚洲访客，在加州酒庄必问的问题。 不是故意要当Wine Geek，但当你听到这个问题一百次以后，心中会开始默默翻白眼呐喊说：“天哪，能不能不要再问冰酒了，除了冰酒世界上还有好多好多其他甜酒啊！” 你也许要问，值得那么大的反应吗？ 让我们借下面一张图来看看冰酒是葡萄酒的宇宙中多么渺小的一颗存在吧！ 感觉存心找茬呢，这种效果带放大镜也不可能找到吧？ 继续往下翻...
不能怪消费者。酒卖的多，知识不够普及。 在这葡萄酒的大千世界里，甜甜的冰酒成了一个容易入口，容易记住的切入点。 回想当初，我也一样。 但葡萄酒，如果只是甜甜的容易入口就好了， 如何会在千百年间成为最令人着迷的饮料？ 葡萄酒那丰富的层次和变化， 是真的要用一点心脑去品味的。 而就算是甜酒，也不单只出色在“甜”而已。世界上最伟大的甜酒，像波尔多的顶级贵腐葡萄酒苏玳Sauternes，是香气，味道的深度和层次，酸度，酒精，酒体都达到完美平衡的产物，喝下去回味无穷。 大部分干红干白(不甜的葡萄酒)，是要与食物搭配相辅相成，才能展现其最大魅力的。 甜酒呢？单喝容易入口，但试想一顿饭都在喝糖浆一样，浓稠甜腻的冰酒，岂不要齁?死了？ 大概三五口下去，就腻的失了食欲。
餐后吃点甜的，是全人类的习惯。 于是把甜酒留到最后和甜品作伴，试着用干红干白来搭配正餐吧，会有意想不到的惊喜也不一定！ 如果硬要边吃饭边喝甜的我也不拦你，说真的其实甜酒配川菜也不赖，可以降低辣度。 但除了冰酒，还有其他很多选择，继续往下翻。 让我们先来回答加州产不产冰酒的问题吧： 除非气候变暖的大趋势来个急刹车，并开始朝冰河世纪的方向逆行发展，否则加州出产天然冰酒的可能极小。 冰酒是怎么酿的？成熟的葡萄到了收获时间故意不摘，一直留在藤上等到气温降至零下霜冻或下雪－－葡萄里的水分结成了冰，糖分却还是液体状。将这种状态的葡萄迅速采收，并压榨出糖分极高的的少量粘稠汁液，低温发酵成残留糖分极高的葡萄酒，即为冰酒。 加州温暖的气候无法产生天然“冻僵的”晚收葡萄，当然产不了冰酒。 由于冰酒酿造对气候要求严苛，风险很大（待采收条件成熟时，常常已被鸟兽吃掉了大半的葡萄），工艺复杂，成本高，产量极低，因此世界上只有少数地区生产冰酒：加拿大，德国，奥地利，美国北部华盛顿州，纽约州，五大湖地区是比较知名的产区。 收获总是在夜晚，
物以稀为贵，真正的冰酒当然价格是极高的。 说到这里，冰酒的话题可以告一段落了，冰酒好，选择却有限。加州虽然不产冰酒，但产其他各种各样的甜葡萄酒啊。 看看下面的图片，告诉你甜酒的世界多么大，是时候给自己多一点选择了！ 起泡的甜酒
今天就到这儿吧，休息一会儿。 接下来我们会一一详细介绍各种甜葡萄酒，敬请期待！ |
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