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乌糍、火腿飘香宏村
细数说不完的徽州美食
安徽黄山，黟县宏村特色美食——徽州火腿。提起火腿，人们大多会想起“金华火腿”。殊不知，自古就有“金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州”的老话。是徽商首先到达了浙江金华。徽菜是我国八大菜系之一，它的扬名与徽商的兴盛相生相伴，徽州火腿也成为徽商走南闯北随身携带的家乡菜。徽州的火腿一般在冬季取材新鲜猪腿放在大坛子里，把盐放好，用石头压20天，再把它翻一个边，再腌一遍，剩下的便是晴日晾晒了。晒干的火腿，油光剔透，香气扑鼻，便于长期储藏。，黟县宏村的月沼池旁，众多火腿一字排开，与太阳亲密接触，其味道也发生着奇妙的变化。
 黟县宏村特色美食——黄山乌糍。
黟县宏村特色美食——蟹壳黄烧饼。“蟹壳黄烧饼”徽州风味小吃名品。“蟹壳黄”又称火炉饼，是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼，经火炉烤熟后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。刚出炉的“蟹壳黄”，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香，其味隽永。制作“蟹壳黄”，用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，再包上馅，置烤炉烤熟即可。“蟹壳黄”存放一周不坏，适合旅途食用。
黟县宏村特色美食——笋干
县宏村特色美食——徽州拓馃。徽地多山，民风淳朴，进山劳作必须带干粮，拓馃便应运而生。它的制法就是用面粉（或玉米粉）兑适当水拌和擀皮，拓成扁圆状，内包各色馅芯，置锅煎熟即成。
黟县宏村特色美食——徽州下饭小咸菜
黟县宏村特色美食——油煎毛豆腐。毛豆腐的烹饪方法随着时代的变化而变化着，传统的方法是油煎毛豆腐，即用平底锅油煎，待到两面发黄，香气溢出后涂上一层辣酱即成，味道鲜美至极。相传油煎毛豆腐产生于清代。
黟县宏村特色美食——徽州梅干菜。
黟县宏村特色美食——小咸鱼
石头祭：又叫：黄豆肉祭，主要是用：面粉：包着：五花肉：和黄豆粉制成的馅，在平底锅上用特制的石头，一边压一边煎，反复如此，至熟。趁热吃最好，口感香脆。
臭鳜鱼是典型的闻上去臭，吃起来香，用筷子拨开鱼肉，经过发酵的鱼肉如同蒜瓣，可以一层层剥开，颜色温润如玉，肉质紧密，富有弹性，放到嘴里轻轻咀嚼，那种芳香顿时充盈口腔。
关于观音豆腐的来历，有一个美丽又有些伤感的传说。说是很久以前，人间发生饥荒，难民无数，尸横遍野。观音不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加灰做成了“豆腐”，食用充饥，挨过了饥荒。“观音树”、“观音豆腐”之名因此而来。
清明馃是一种时令风味小吃，并且因为颜色青翠色而称“青馃”，家庭主妇们早早地割来嫩绿的田青煮熟后并用石灰混和，以便去掉田青中的苦涩味，到时候和到米粉中搅捏做成馃。清明馃呈三角形，所以又叫三折（角）馃。清明馃分青馃和白馃，青馃的馅多用芝麻、红糖、咬一口又糯又香，白馃的馅多用咸菜豆腐，甜的吃腻了再吃上只咸的自然食欲大增。清明馃有甜的和咸的两种。外形像饺子的咸馃由豆腐干、猪肉、咸菜、笋等做馅，用圆形模子做成的则是甜的白糖馅。
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