紫薯荷花酥的做法步骤1. 四个小紫薯去皮。 2. 切成小块上锅蒸。 3. 水油皮所有材料混合。 4. 紫色水油皮所有材料混合。 5. 白色水油皮揉好后盖保鲜膜放冰箱冷藏室备用。 6. 紫色水油皮揉好后放冰箱冷藏室备用。 7. 油酥材料混合，抓揉均匀。 8. 油酥分成20个小剂子备用。 9. 紫薯蒸熟后捣成蓉，拌入蜂蜜或炼乳增加甜味，多少按个人口味儿决定。
10. 分成10份。
11. 取出水油皮，各分成十份备用。
12. 取一个白色水油皮剂子，压扁。
13. 包入油酥。
14. 收口朝下。
15. 用擀面杖擀成牛舌状。
16. 卷起来。
17. 收口朝下放，再次擀成牛舌状。 18. 再次卷起来。
19. 紫色的也同样操作，包入油酥。
20. 收口朝下。
21. 擀成牛舌状。
22. 卷起来，再次顺长擀成牛舌状，再次卷起。
23. 所有的水油皮都包入油酥操作完成。
24. 取一张白色的压扁。注意轻柔一点，不要压烂了外面的水油皮漏出油酥。
25. 取一张紫色的压扁。
26. 白色包紫色再包紫薯馅。（颜色渐变有木有
27. 包好后收口朝下，用刀子划三道。
28. 烤箱预热165℃，烤45分钟左右。低温慢烤可以保持最外层皮的白色不变黄，更好看。
29. 成品~ 小贴士说明一下油的问题~猪油是首选，做出来皮儿白亮香酥，是中式酥皮儿糕点的标配。其他的没有味道的油也是可以用的，但是各种植物油都没有猪油香酥，颜色也不够纯白。黄油的话会有奶香味，颜色也会发黄。菜籽油，香油这种有味道的油一定一定不要用！ |
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