如何辨别真假蜂蜜

蜂蜜是一种营养丰富的天然食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。但市场上出售蜂蜜中大量充斥假蜜、合成蜜，购买者该如何分辨真假蜜呢？

■聪明辨识真蜂蜜

用冷水冲泡蜂蜜后倒入玻璃杯内约半杯，快速摇晃。

1.液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久。

2.液体部分显得混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。但假蜜不但泡沫少、容易消退，液体部份也很清澈。

3.冲热水后味道香甜带点酸味，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜜只有甜味。

4.看蜂蜜是否结晶也是判定蜂蜜真假的方式。

蜂蜜中含有高量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下，蜂蜜就容易结晶，而假蜜以果糖为主要原料，不会结晶。

■精确找到好蜜

辨识真蜜后，还可从色香味几点找到好蜜。

1.看外观：优质蜂蜜透光性强、杂质泡沫较少。不同花种的蜂蜜颜色也不同，例如龙眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜颜色较淡。

2.闻香气：纯蜂蜜有淡淡花香，不纯的蜂蜜则有人工香精味道。

3.尝风味：好的蜂蜜含在口中清爽香醇，咽下后口齿留有余香，劣质蜜则没什么香味。