胡萝卜当下酒菜会伤肝？
本报记者王依
说法：
“听说胡萝卜下酒有毒，这是真的吗？”唐山市民孙先生在“乐享健康”微信上提问说，他喜欢吃素，豆腐、胡萝卜、莴笋都是他的最爱，平日吃饭时常会来盘清炒胡萝卜丝当下酒菜。可近期一位好友告诉他，胡萝卜不宜做下酒菜，因为胡萝卜中含有大量β胡萝卜素，与酒精一同进入人体后会在肝脏中产生毒素，对肝脏造成伤害，甚至引起严重的肝病。“我经常这么吃，肝脏也没事啊。”孙先生对此半信半疑，但又表示以后不敢再轻易“冒险”了。
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求证：正常食用没有危害
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河北医科大学第四医院营养科主任高淑清：????
从营养医学的角度看，含有大量胡萝卜素的胡萝卜与酒一起食用之后，对肝脏并没有太大的影响。即使会伤肝，前提也是“量足”，而正常人一天吃进去的胡萝卜一般不超过200克，这样的食用量即使在酒精的作用下，也不会对肝脏造成什么负担。因此，日常用餐时喜欢“胡萝卜就酒”的人完全不用担心。????
不过，高淑清提醒公众，有一些食物比胡萝卜更不适合做下酒菜，比如烧烤。一方面，烧烤属于高嘌呤类食物，会使人体血液中的尿酸含量增多，而啤酒里的乙醇又能使体内乳酸增多，抑制尿酸的排出，两者相加使得高尿酸血症更重，从而引发痛风；另一方面，烧烤里含有致癌物质，酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。“所以，与其喝酒时不吃胡萝卜，不如改掉一吃烧烤就喝酒的不良饮食习惯。”高淑清称。
数字报>第2015年08月21期>胡萝卜当下酒菜会伤肝？
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