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千年泡茶秘籍?你读过吗?-今日头条

 GXTOM 2015-08-27

茶之乎者也

文/白朗

No.25:《十六汤品》读书笔记

作者:唐五代 苏廙yì

《十六汤品》约作于唐末五代,至迟也应作于宋初,距今一千余年。《十六汤品》是点茶道的代表之作,对茶艺、茶道及茶文化史上有着不可或缺的价值。对茶的煮法加以分析衍释成十六种,将水沸程度分成三种,注法缓急则分三种,茶器种类不同分为五种,依薪炭燃料亦可分为五种,共计十六汤品。

这本千年茶书,是秘籍,还是儿歌三百首,列位看官,明眼自知。

千年泡茶秘籍?你读过吗?

一、火候和汤的老嫩

  1. 得一汤:煮水的火候正好

  2. 婴汤:煮水火候尚嫩,若婴儿之未孩,还没有长成

  3. 百寿汤:汤沸多次即老,如百岁老人

千年泡茶秘籍?你读过吗?

二、注水

  1. 中汤:注汤适中,手臂的把握很重要

  2. 断脉汤:注水不顺畅,如人的血脉不通

  3. 大壮汤:快泻而深积,力度过大

千年泡茶秘籍?你读过吗?

三、茶器(包括注水的汤瓶和喝茶的杯碗)

  1. 富贵汤:金银茶器,汤器不可舍金银,犹琴之不可舍桐(桐木是制作古琴的良木),墨之不可舍胶(制墨的关键在于胶)

  2. 秀碧汤:山石凝结天地秀气,琢磨成茶器之后,石头的秀气依然还在

  3. 压一汤:瓷器,幽士逸夫,品色尤宜。(压一,指压倒或超过一切)

  4. 缠口汤:铜铁铅锡,腥苦且涩

  5. 减价汤:无油之瓦,渗水而有土气

(注:唐末五代,尚未有紫砂壶)

千年泡茶秘籍?你读过吗?

(上图)鎏金伎乐纹调达子(饮茶用)-法门寺地宫出土的唐代宫廷茶具

千年泡茶秘籍?你读过吗?

(上图)琉璃茶盏带托(饮茶用)-法门寺地宫出土的唐代宫廷茶具

四、用火

  1. 法律汤:沃茶之汤,非炭不可。水忌停,薪忌熏

  2. 一面汤:虚炭,性浮则汤有终嫩之嫌

  3. 宵人汤:粪火虽热,恶性未尽

  4. 贼汤:竹筱树梢,体性虚薄,无中和之气

  5. 大魔汤:有烟之柴,烧火煮汤,是下下品

千年泡茶秘籍?你读过吗?

茶人茶话:

唐人对茶的敬畏,对水、对器、对火的敬畏,才会有前无古人,后无来者的三饮便得道,七碗吃不得的境界。

敬畏之心,好好修。

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深度与广度兼备

学术性和趣味性

发现一杯茶,向往一杯茶

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