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主持人：特菜包含产品源于国外引进的新品种，各地的名优特珍稀品种和人工驯化的野生品种，不仅有艳丽的外形，而且对人类健康具有独特的保健功能，使人们在大饱眼福和口福的同时，不知不觉地强了身、健了体，达到了防病治病的目的。芝麻菜是一种有芳香味的特菜，在吃的时候，咱们可以首先体会到的是，它有一种芝麻香气，这也是它的稀奇之处。口感特别、外形奇特，很受消费者的欢迎。我们请北京市农业技术推广站的高级农艺师曹华老师介绍芝麻菜无公害栽培技术。
1、主持人：曹老师，芝麻菜是近几年受欢迎的一种稀有特种蔬菜，属十字花科植物，我国西北、华北、华东等地有野生种，或作油料作物栽培。四川部分地区采种子供药用，嫩株作蔬菜。芝麻菜主要食用嫩茎叶和花蕾，可炒食、凉拌、煮汤或沾酱生食，口感柔嫩，味道鲜美，是一种保健型稀特珍贵蔬菜。芝麻菜的种子含油率达35％左右，可以加工成菜籽供油食用。另外，芝麻菜的种子具有降肺气的功能。首先，请您先给我们介绍一下芝麻菜的特点好吗？ 专家：好的，芝麻菜别名芸芥、火箭生菜，为十字花科瓢儿菜属蔬菜，原产于欧洲，在我国西北、华北、四川、甘肃、新疆等地有栽培，近年引入北京。芝麻菜全株有浓烈的芝麻香味，故名芝麻菜。其叶主要用于生食，种子含油率较高，可以用来榨油。 芝麻菜主根发达，株高30厘米左右，茎直立，叶型多变，多叶片大头羽状深裂，顶生裂片近圆形或短卵形，有细齿，叶长10-15厘米，幼叶香味清爽而浓郁，成熟叶片在阳光下散发强烈苦味。夏季开花，花乳白色或浅黄色，有紫色脉纹，长角果圆柱形，种子近球形，褐色，与芥菜籽相似,千粒重1.81克，发芽力可保持4年。 2、主持人：曹老师，前面您介绍了芝麻菜的特性,下面请您简单介绍一下, 芝麻菜对环境都有哪些要求呢？ 专家：我先介绍一下温度，芝麻菜为半耐寒性蔬菜,喜温暖湿润的气候。茎叶最适合生长温度白天为18～22℃，夜间为8～10℃；再介绍水分：喜湿润土壤条件，在高温干旱的条件下生长，叶片辛辣、苦涩。喜光照，但对光照条件要求不严格，在中等光照条件生长速度快，品质好，最后介绍土壤：对土壤的适应性较广，抗盐碱能力较强，最适宜在疏松、肥沃，浇水和排水能力都良好的地块种植；需要氮磷钾肥料配合施用，不能单一施用氮肥，必要时再补充少量的铜、铁、锌等微量元素肥料，在保护地和露地均可以种植。 3、主持人：曹老师，刚才您介绍了芝麻菜对环境条件的要求，下面请您再给大家再介绍芝麻菜都有哪些类型呢？ 专家：按芝麻菜的叶形分，有板叶与花叶之分，花叶类型叶片羽状深裂，生长期较长，叶片深绿，种植普遍。板叶芝麻菜没有叶裂，生长期较短，味道略淡。 4、主持人：全国各地的气候和栽培条件差异很大，种植季节和采收时间当然也不同。曹老师，请您再给我们介绍一下芝麻菜的栽培季节和栽培方式好吗？ 专家：好的，我先来介绍芝麻菜的栽培季节，由于芝麻菜属于喜温暖气候的叶类蔬菜，所以生长的环境条件要比油菜、菠菜等普通叶类蔬菜温度要高，在北方地区春季4-6月、秋季8-10月均可播种，保护地内，除夏季高温季节除外，在春、秋、冬季均可播种。在长江以南地区全年均可以播种，但以春播和秋播为主，各地区可以根据当地的气候、种植习惯和消费者的需求来安排播种期，陆续供应的还应排开播种；芝麻菜的栽培方式有：土栽培、水培和芽菜栽培三种。 5、主持人：曹老师，这3种栽培方式请您逐一为听众朋友们介绍一下吧。我们先谈谈芽菜栽培技术好吗？ 专家：好的，我先介绍芽菜栽培，芝麻菜苗生长周期短，从播种到采收只需10-15天，可周年生产，并且不受气候的影响，经济效益比较高。 ①栽培设施准备：北方地区一般在温室或空闲房间内进行，冬季有加温设施，夏季需用遮阳网降温。立体栽培需制造苗盘架，铁架规格一般长150厘米，宽60厘米，高200厘米，上下均分4～5层，要准备平底育苗盘，一般长60厘米，宽24厘米，高4厘米。 ②播种：平盘内铺一层报纸，种子挑除杂质后，不浸种，直接均匀地撒在盘内。每盘播种量为30～50克，然后浇水，浇水适宜以雾状喷，否则，种子疏密不均。 ③温湿度管理：此为芽菜生产成败甚为关键的一步。芝麻菜苗生长适温为15～20℃，温度低，苗生长缓慢甚至停止，温度高，易倒伏，或腐烂。生长环境的湿度需控制在70%左右，主要通过通风来控制。 ④水分管理：播后每天喷两遍水。阴雨天、高温天，可酌情浇。 ⑤采收：播种以后在适宜的温度条件下经过8～10天，当苗高6～8厘米时即可采收，每盘可采收250克以上。为纯粹的绿色无公害蔬菜。 6、主持人：曹老师，前面您已经详细的介绍了芽苗菜的种植方式，下面请您介绍一下芝麻菜水培种植技术好吗？ 专家：好的，水培同芽菜生产方式一样，需在保护地内进行，可以进行周年生产。水培的芝麻菜比土培的产品鲜嫩、洁净、口感好、品质好。芝麻菜水培种植有5个关键技术，分别是设施准备、播种、苗期管理、定植、营养液管理。 7、主持人：曹老师，您说芝麻菜的水培种植的5点关键技术，分别给我们详细介绍一下好吗？ 专家：①设施准备：首先选3厘米厚的海绵块码于育苗盘，将其切成3厘米见方的小块，切时相互之间连接一点，便于码平。再在每个海绵块中心用刀划一深的十字口，用于播种；选用的育苗盘，国外的由30厘米宽，60厘米长，3厘米深的聚苯板制成。 ②播种：将干种子直接塞入海绵的十字口中，深3～5毫米，每块播2～3粒。播后把苗盘加足水，使海绵块浸透水，放在15～25℃环境中育苗，出苗前海绵块一直保持表层湿润，必要时用喷壶喷水。 ③苗期管理：如果温度条件合适，3～4天即可齐苗。播后10天左右间苗，每个海绵块只留一株，其余拔掉。然后将苗盘水控干，注入EC值2.0浓度的营养 |
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