舌尖上的鱼博 之脆皮鲤鱼

又到了咱们每周固定流口水的时间了，每周四小编都十分的痛苦，因为饭点看菜谱简直就是一种惩罚...

来看看这周又有什么好吃的吧！

下为“中华小当家”博主原文：

很多钓友都喜欢钓鲤鱼，却不喜欢吃鲤鱼，觉得鲤鱼口感不好，还带有土腥味，今天小当家就要让你从此爱上鲤鱼。
今日菜名：脆皮鲤鱼

材料：鲤鱼、鸡蛋、淀粉、姜、葱、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、糖、醋、味精、食用油、番茄酱。

烹饪步骤：

1.鲤鱼不用选择太大的，一斤半到两斤为宜，活杀后清洗干净备用；

2.在鱼身离头一厘米处切一刀，将鱼线抽出，再鱼身上打上花刀；

3.放两小勺盐，料酒，姜末，葱段和胡椒粉涂抹在鱼身上，腌制半小时；

4.腌好的鱼去掉料渣，将一个鸡蛋打散，淀粉备用；

5.在鱼身上涂抹蛋液，尽量全身都涂抹均匀；

6.将整条鱼放在淀粉盘里，裹上一层淀粉，不用太厚；

7.开火热油，油可以尽量多放点；

8.油热后不要急着下锅，手提鱼尾，用大勺盛热油淋在鱼身上，直到鱼定型；

9.然后再将整条鱼下油锅，一面炸黄就翻面炸，直到炸透表皮酥脆捞出，再加热油温复炸一次，确保鱼肉熟，捞出控油；

10.留少许底油，爆香姜蒜葱；

11.将糖和醋倒入锅中，再加入番茄酱炒均匀，适量加温水，煮至冒泡泡关火；

12.将煮好的糖醋汁浇在鱼身上即可。

这道菜的步骤有点多，小当家也是边写边流着口水，这道菜到底口感如何，你也赶紧动手试试吧！