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在世界范圈内，水果和蔬菜摄入量过少会造成约19%的胃肠道癌症、约31%的缺血性心脏病以及11%的中风。世界卫生组织2002年就指出，大约有30%的癌症死亡源于高体重指数、水果和蔬菜摄入量低、缺乏运动、吸烟及酗酒。而水果和蔬菜摄入量过少产生的全球负担中，约85%为心血管病，15%为癌症。 此外，美国癌症研究所与世界癌症研究基金会专题报告指出，如果能做到合适膳食、经常运动和保证正常体重，则可以避免30%～40%癌症的发生。由于摄入热量过多而导致的身体肥胖是结直肠癌、胰腺癌、乳腺癌、子宫内膜癌和肾癌发生的主要原因之一，而选择植物性食物，如蔬菜、水果、豆类和粗加工淀粉性主食，则可以减少结直肠癌、食管癌发生的风险。 有研究显示，每日吃至少400克不同种类的蔬菜和水果，可以减少口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌等疾病的发生风险；少吃腌制食物，减少烹调用盐，可以减少胃癌发生的风险等。有证据表明，通过健康饮食以控制体重，还有助于预防癌症尤其是乳腺癌的复发。 中国工程院院士、中国抗癌协会理事长郝希山特别提出，很多打着“防癌抗癌”旗号的保健品，并不能替代合理膳食以及药物治疗。虽然一些保健品在体外研究方面，可能对癌细胞有一定作用，但至今尚无一个保健品经过循证医学验证，被证实有助于癌症防治。 据了解，目前我国每年新发肿瘤患者约250万名，因癌症死亡140万人，即每死亡5人中就有1人死于癌症。我国男性中发病率最高的癌症依次为肺癌、胃癌、肝癌、结肠癌、食管癌和直肠癌。女性中最常见的癌症依次为乳腺癌、肺癌、胃癌、结肠癌和食管癌。 |
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