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问：化肥会导致粮食质量下降吗？ 农业大学王兴仁教授：化肥不是农药，它提供给作物的是养分，它在化学成分上与有机肥分解后释放出的有效养分没有什么两样，而且作物在吸收时并不能区分这些养分是来自土壤，还是来自肥料，是有机肥提供的，还是化肥提供的。因此不管是有机肥还是化肥，只要养分搭配合理，用量合适都能达到优质、高产和环保的目标。也就是说化肥施用对粮食质量和环境保护的负面影响是化肥施用不当的结果。 问：化肥对粮食的增产作用到底有多大？ 王兴仁：作物高产与施肥、灌水、改良品种等多种因素有关，其中，化肥对粮食增产的贡献率为50%，也就是每亩增产100公斤粮食，约一半是施用化肥的结果。在我国目前条件下，1公斤化肥可平均增产粮食7.5公斤。非但如此，由于促生绿色植物，还通过光合作用能净固定二氧化碳22公斤，净释放氧气16公斤，增加有机质养分1公斤。这对抑制气候变暖，改善空气质量和提高土壤肥力是个很大贡献。 问：无公害绿色蔬菜可否施用化肥？ 王兴仁：无公害绿色蔬菜是指在生态环境质量符合标准的产地，生产过程不使用有害化学合成物质，按特定生产操作规程生产及加工的无公害和污染的安全、优质、富含营养的蔬菜。其追求的是优质、安全和较高的经济值，因此也可以施用化肥，但要求有机肥与化肥配合施用，禁止施用硝态氮肥和可能含有害物质的过磷酸钙及城市垃圾、生活垃圾、医院粪便等。至于有机肥，并非不加选择，越多越好。科学研究表明过量施用有机肥也会使蔬菜NO3积累和地下水硝酸盐含量超标。 问：有机果树、蔬菜为什么不允许施用化肥？ 王兴仁：化肥养分比较单一，要搭配得非常合理，对广大农民来说有相当大的难度，因此对最高级别的AA级食品生产，规定不施化肥。这不仅是生产技术问题，而且是产品质量和商品信誉问题。建议生产AA级食品的农民朋友要遵守有关规定，不施用化肥。 问：有机农业的发展前景如何？ 王兴仁：有机农业是指完全不施化肥和农药，仅靠有机物质循环维持生产过程的农业。各国大量的科研和生产实践证明，在目前生产条件下，完全不施用化肥和农药，其产量水平将降低至少30%～40%。 |
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