五种香料的美味碰撞！这滋味你错过肯定后悔死

“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种，用“五香”进行烹饪的菜式，味道芳香，能够促进人的食欲，用来配饭正好。

五香猪蹄煲

【原料】：

猪蹄、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、葱姜

【做法】：

1、猪蹄切块洗净后放入凉水中，放姜片煮开，放入料酒去腥，捞出洗净；

2、放入锅中炒干水分，再放料酒，放冰糖，放老抽、生抽，放桂皮等大料；

3、移入砂锅中，放开水大火煮开后改小火慢炖，1小时后猪蹄基本酥烂，放盐再炖20分钟左右，最后收汁撒上葱花。

五香毛豆

【原料】：

毛豆、八角、花椒、红辣椒、盐

【做法】：

1、毛豆洗净用花椒，八角，辣椒，盐浸泡一小时；

2、大火煮开，中火煮20分钟关火。

五香花生米

【原料】：

花生米、八角、花椒、桂皮、丁香、香叶、盐、醋、香油

【做法】：

1、花生米用清水浸泡2小时以上，沥掉水备用；

2、锅中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好，放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右，加入盐再煮5分钟，让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味；

3、芹菜焯水切断，胡萝卜切丁，加少许盐和醋稍为腌制一会，加入放凉的花生米拌匀，加入少许香油拌匀就可以了。

五香盐煎鱼

【原料】：

鱼、盐、五香粉、香葱、蒜、色拉油

【做法】：

1、将鱼去除鳞片和鱼鳃以及内脏后清洗干净，葱切葱花，蒜切蒜末；

2、锅子中加入一些盐，不必放油，开火干炒，炒制盐的温度上升至100度左右时加入适量的五香粉后马上关火翻炒，靠盐和锅子的余温逼出五香粉的味道，即成五香盐；

3、不粘锅烧热，加入少许色拉油。待油温升高后加入擦干水份的鱼，盖上盖子，用中火煎，再煎熟另一面后直接撒入适量的五香盐在鱼身上，就可以装盘了。

五香素鸡

【原料】：

素鸡、木耳、八角、桂皮、香叶、蒸鱼豉油、老抽、白糖、盐、玉米油、葱

【做法】：

1、先将干木耳泡发，素鸡先洗净，切成大约4毫米的片；

2、锅里放油烧热，下素鸡片油炸，炸成金黄，表皮皱起时捞出，将炸好的素鸡片放入温水中浸泡一至二小时，素鸡片经过浸泡会膨胀发大；

3、锅放适量油，将葱花爆香，将泡发好的素鸡片捞岀来倒入锅内，香料一起放入，倒蒸鱼豉油适量，老抽适量，白糖2大勺，倒开水盖过素鸡片，开中小火焖煮半小时。

五香卤牛腱

【原料】：

牛腱、五香粉、食盐、陈皮、甘草、蒜头、香菜、白醋（陈醋）、味精、芝麻油、干辣椒、小米辣、生姜、老抽、食用油

【做法】：

1、牛腱顺着筋纹路竖切开2块，冷水下锅烧开，冷水冲洗干净，放入压力锅，然后放入一点点食盐，生姜，陈皮，甘草，和多一点五香粉，放入冷水平牛腱，炖熟，筷子可以扎透就好；

2、拿出来冷却，小米辣，干辣椒，切碎，蒜头拍碎，和一点五香粉一起放入碗里，食用油烧开，稍微冷却再倒入碗里拌匀；

3、香菜切末，牛腱切喜欢的厚度，然后全部放入碗里，放入拍碎的蒜末，芝麻油，老抽，味精，几滴白醋，拌匀即可。

五香鸡腿

【原料】：

鸡腿、盐、八角、生姜、油、酱油、桂皮

【做法】：

1、锅放油，小火煎，煎制表皮金黄色，倒入酱油，放入生姜、八角、桂皮，加入水、适量盐；

2、大火烧开，小火慢炖30分钟，收汁即可。