四川酸菜鱼卷汤的做法

四川酸菜鱼卷汤的做法详细介绍

更新于：2015-4-7 07:35:51

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分类标签：私家菜补虚养身食谱营养不良食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸酸味	主要工艺 煮
食材明细
草鱼300克	猪里脊肉150克
酸白菜150克
鸡蛋清30克
盐4克	味精2克
胡椒粉2克	姜汁3克
葱汁4克	料酒8克
淀粉(玉米)10克

四川酸菜鱼卷汤的做法详细步骤

1. 将酸菜洗净切成薄片；
2. 草鱼宰杀洗净，去掉鱼骨、内脏等杂质，取鱼肉待用；
3. 猪里脊肉剁成茸，加水、精盐、鸡蛋清、味精、胡椒粉、淀粉拌匀成馅；
4. 鱼肉片成薄片，加精盐、料酒、姜葱汁拌匀腌入味；
5. 将鱼片逐个铺平，抹上蛋清，放上肉馅卷成圆卷装盘，上锅蒸熟，取出装入汤碗；
6. 锅内添水烧开，放入酸菜片煮至汤浓，倒入装鱼卷的汤碗内即可。

四川酸菜鱼卷汤的做法小贴士

食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。