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女明星流行喝红豆水，号称能消下半身水肿、保有V型脸。真的吗？ 近来女明星隋棠公开她的脸尖秘诀─红豆水，每天都会带上一大罐当开水喝，并强调喝了能消下半身水肿、保有V型脸。 提到红豆这项食物的利水功效，中医师与营养师都不免要竖起拇指说赞。 中医结合“五色入五脏”养生概念及临床观察，红豆属赤色，入心，能带动血液循环；古籍也记载，红豆有清热解毒功效，经常被用来改善脚气病及消下肢水肿。 从营养学角度来看，红豆的众多营养成分中，尤以钾离子和消水肿最有关联。营养师赵函颖指出，人体本身有留钾排钠的机制，红豆是高钾食物，加上丰富的纤维，能帮助排便与利尿。 红豆经浸泡、加水焖煮后的成品─“红豆水”，也成为不少孕妇、常坐办公室女性的廉价美容圣品。网络上盛传各式煮红豆水的方法，甚至还商品化，在网络及药妆店热卖。但在饮用前，先帮你破除5个盲点： 一、煮红豆水时不能煮破红豆，一旦里面的淀粉流出，反而失去消肿功效？ 许多人在煮红豆水时担心，一旦红豆破裂，吃到流出的淀粉不但无助消水肿，反而还会增胖。红豆水如果只有一点点混浊，少量溶出的淀粉还不致让体重增加；但古方里确实有提到，吃掉红豆就失去利水效果，所以不建议连同红豆一起吃，只需取红豆水的上清液来喝。 二、每个人都适用红豆水？ 红豆水消水肿，但并非每个人都适用。一般人如果因为怀孕、吃重咸、压力或排便不顺引起的水肿，喝红豆水的确能帮助水分循环与代谢，排除体内湿气。饮用时应以温热水为主，不要喝冰水，会让代谢降低。 不过疾病引起的水肿患者就要特别注意限水。像慢性肾脏病患因肾脏过滤功能失调，喝进去的水排不出去，反而加重身体负担，不建议饮用红豆水。 三、坊间传说红豆古名赤小豆，不过也有人说两者是不同品种，真的吗？ 红豆与赤小豆分属不同品种。赤小豆在中医里属药材，市面上不易买到，外观较一般红豆细长，偏暗紫红色，坊间常将两者搞混。赤小豆的利水力道比一般红豆稍微强一些，但用一般红豆也有利水的功效。 四、太瘦的人不适合吃红豆或喝红豆水？ 没有这回事。因为利水不等于脱水。红豆虽然有利尿功能，但不至于像利尿剂一样，引起脱水或口干舌燥，瘦的人一样可以吃红豆或喝红豆水。 五、薏仁虽然可以消水肿，但许多人说孕妇不能吃薏仁，所以应改喝红豆水？ 其实，不是怀孕的人都不能吃薏仁。虽然古书记载薏仁可能造成滑胎的风险，但除非是长期食用非常大量的薏仁，且孕妇本身有流产或子宫收缩经验，才需避免食用，偶尔浅尝不会有问题。 适量食用薏仁可达利水渗湿效果，妇女其实不需过度担心、刻意不吃薏仁而改喝红豆水。 红豆其实是一种相当温和且没有毒性、药食两用又容易取得的食物，除了肾脏病患要特别留心高钾及水分摄取外，几乎多数的人都可以食用。不过若真的想消水肿，仍建议多运动让身体发汗，而不单只是仰赖红豆水。 教你自制红豆水 制作红豆水有多种不同方式，除了自己煮，不少人会用保温杯焖红豆加水喝，或使用市售的萃取物、研磨粉冲泡。专家提醒，冲泡式研磨粉末与自己煮的红豆水相比，有效成分的溶出率应该不同，大众如果不确定市售成分与制作过程，建议还是以自己煮的红豆水为佳。 1.红豆1杯洗净，加入4～5杯冷水，浸泡约30分钟。 2.水不倒掉，煮到滚。水滚后关火，盖上锅盖焖煮15～30分 钟，锅里的红豆约一半有破皮，一半没破，水呈半透明红 褐色。 3.取尚未完全混浊的红豆水，特别是顶层的上清液饮用；剩 下的红豆可留下来给家人煮红豆汤。 |
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