麻球　　　2006

　　　　-<麻球>-

　　原料:
　　糯米粉２５０克, 澄粉７５克, 糖７５克, 白芝麻,豆沙馅适量

　　做法:
　　1.　热水倒入澄粉中, 混合均匀，揉成软面团
　　2.　将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团
　　3. 揉成长条, 分成若干小剂子
　　4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆
　　5. 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性
　　6. 扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团.
　　7. 锅中做油, 凉油入锅, 小火炸至表面金黄即可

　　小贴士:
　　1. 糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂
　　2. 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适
　　3. 做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻
　　

分享到：

  最后修改于 2007-08-21 11:23    阅读(4490)评论(15)