让500人排队等候的街边炒饭是个什么鬼?春哥说，再不疯狂我们就老了。但为了一碗炒饭，用生命去疯狂真的有必要吗...... 
这家位于南京夫子庙街头的小食档近日在网络上一夜爆红！被吃货们冠以南京“暗夜霸主”！据说吃货们为了吃上一口他们家的炒饭，一等就是一两个小时！最多时竟然有近500人等候！人多的时候，5个小时，都吃！不！上！！！ 
这家小食档由一对安徽夫妇经营，主营炒饭，配以卤制小菜。由于没有经营许可，夫妇俩只得每天夜里12点开档，经营至凌晨5点。由于口味独特，在过去这12年里，这个叫做“金口福”的小档口吸引了众多“铁粉”。 
传说中，有经验的“炒饭癌”患者在老板没来的时候已经开始自发拉绳排队了！据说老板来之前，他们是这样的... 
老板来了以后，他们是这样的... 
然而，30日凌晨，由于聚集人群过为庞大，已经严重影响到了附近交通，城管与特警也来了。 
面对如此阵势的粉丝群，城管并（méi）未（gǎn ）采取暴力执法，好气相劝，小夫妇最终同意就此关闭自己的小食档，但一部分“炒饭癌”晚期患者可不干了，在一旁大声高喊口号：还我炒饭~还我炒饭~ 
究竟炒的是什么鬼，可以让吃货们痴迷到如此地步？？我们马上来为大家揭秘！ 先说位置，这家店位于南京秦淮区夫子庙麦当劳门口，佰人王的对面。 
大厨夫妇登场！ 
炒饭哥和炒饭嫂来自安徽，年龄均不到40岁，朴实无华的外表下，透着一幅能吃苦的样纸~不过，小编想说的是，在以美食、小吃闻名的南京，这样一对不起眼的小夫妇居然凭借着“外来”小吃成功抢滩，真是了不起！ 先来看看菜单，额，其实是菜板... 
小食档基本分为炒饭、炒面、炒凉皮和砂锅四类主食，还有各种单卖的卤味。吃货与铁粉们纷纷表示，位列第一的六鲜炒饭是他们家的招牌。 
这是外卖装，分量是一样滴~ 
所谓六鲜炒饭就是包括了三荤三素6样食材。据说，食材都是老板每天亲自采购的，而“料足”是吃货们给予这家小档口一致的评价，足到什么份上呢？据说如果你一份炒饭要4样荤菜，老板都不给你炒！因为一份炒！不！下！！ 
当然，仅仅用料讲究、下料狠是无法带来南京街头数百人排队的奇观的。千万别以为炒饭是一门很简单的手艺，小两口每天在街头一刻不停地轮替炒5个小时的饭，那翻勺的技术练就的可是杠杠滴~ 
还能一边翻炒，一边与熟络的客人谈笑风生！ 
为什么翻勺对于炒饭很重要呢？台湾顶级名厨Steven刘一帆老师曾经说过，炒饭最重要的是——粒粒分明！而只有对火候极致的掌控与不遗余力地翻勺才能达到这个效果~ 
《顶级厨师》第二季第14集 刘一帆黄金蛋炒饭制作示范最后，要想独树一帜，肯定还是要有一些自己的秘密武器！这家红遍南京的炒饭的秘密武器就是——秘制卤汁！夫妇俩不单单经营炒饭、炒面，他们自制的卤鸡腿、卤猪手也是远近驰名，客人点一份炒饭，总会再加一个狮子头或卤鸡腿。 六鲜炒饭配狮子头 
卤味中销量最好的卤猪手 
红框内就是金口福的秘制卤味了~ 
而老板在炒饭时，会在饭里加入一大勺卤汁，融合着多位香料与长时间卤制后侵入汤中的肉香，这样一碗鲜香浓郁的六鲜炒饭，你告诉我你如何拒绝！ 
红圈中便是老板炒饭时加入的卤汁了。 最后，从7块钱到15块钱的亲民定价，也是这家店爆火了这么多年的老店的成功之道，薄利多销么，你开心我也开心~ 
除了炒饭外，诚意满满的炒面也是店家的招牌，别的不说，你就看看这炒面里放的料！够不够足！ 
不知道为啥，突然想起郭德纲讲过的一个没品笑话：以前是扒开泳衣才能看见屁股，现在是扒开屁股才能看见泳衣...... 
我们来看看吃货们自己是怎么评价这家小食档的。 
说了这么多，想必很多小盆友，大吃货们都已经按捺不住了，但是遗憾的是，30日凌晨，夫妇俩已经正式被驱离，并承诺不再回到附近摆摊，想吃这一口的就只能看看图，咽咽口水了... 
P.s：补充一句，小夫妇来自安徽，并没有在南京开门店所具备的条件与资质，所以...... |
|
|
刘一帆，费尔蒙和平饭店行政总厨，2012年东方卫视人气节目《顶级厨师》美食评审，2014年8月20日江苏卫视国内首档明星美食竞技真人秀节目《星厨驾到》美食评审，凤凰卫视《斗味》美食评审，《行者》外景。
