白卤牛肉的做法

白卤牛肉的做法详细介绍

更新于：2015-3-29 10:54:20

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分类标签：卤酱菜健脾开胃食谱营养不良食谱私家菜
菜品口味 五香味	主要工艺 卤
食材明细
牛腱子肉1000克
辣椒(红、尖、干)20克	香菜10克
植物油15克	料酒15克
大蒜(白皮)20克	盐35克
香油10克	花椒5克
大葱15克	姜10克

白卤牛肉的做法详细步骤

1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。
2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。
3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。
4.另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。