2006-12-05 00:06
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发酵成熟度，大众普洱散茶为了追求及时品饮，发酵成熟度为全熟（十成，100%）。
紧压茶产品，发酵多为“适度”，基本上以八成发酵为主。
简要总结一个表格，描述发酵成熟度的术语以及品质特征，希望对茶友更好认识普洱熟茶有一定帮助。
普洱茶熟茶发酵成熟度简表
|
发酵
成熟度 |
特征
术语 |
代表产品 |
品质特征项目 |
|
外 形 |
内 质 |
|
色泽 |
匀整 |
香气 |
汤色 |
滋味 |
叶底 |
|
100%以上 |
过熟 |
低档普洱砖茶 |
黑褐 |
欠匀 |
陈香 |
黑褐 |
醇和或平和 |
黑褐色，硬杂 |
|
100% |
成熟 |
低级别普洱散茶 |
黑褐 |
尚匀 |
陈香浓郁，显木香 |
红褐 |
醇厚或醇和 |
暗褐色 |
|
90% |
适度
偏老 |
普洱散茶、普洱成形茶 |
暗红褐 |
匀整 |
陈香 |
红浓 |
浓醇或醇厚 |
红褐 |
|
80% |
适度 |
普洱成形茶 |
褐红 |
匀整 |
陈香 |
红尚浓 |
醇浓或浓醇 |
褐红 |
|
70% |
适度
偏青 |
高档普洱成形茶 |
暗红
豪显金色 |
匀整 |
纯正 |
红明 |
浓厚，尚醇，微苦 |
褐红尚青 |
|
60% |
偏嫩 |
普洱茶 |
暗红豪显金黄色 |
匀整 |
纯正 |
红亮 |
浓厚或醇厚，尚纯正，带苦涩 |
红亮尚青 |
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