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昨天闺蜜在家煮了一道蒜蓉粉丝蒸虾给我吃，心里美滋滋的。瞬间变成了她的粉丝。哈哈，粉丝是我们日常生活中必不可少的。有追星的粉丝有吃的粉丝。你爱哪个粉丝呢？小编我是个吃货，更爱吃的粉丝，粉丝真的很好吃，而且还很百搭，像个百变小妖一样！今天我们来学学如何做粉丝吧~~  NO-1：蚂蚁上树 小编说：粉丝吸收了香浓的肉汁味，肉末呢又吸收了配料麻辣味，浓郁鲜香，麻辣开胃，非常下饭！ 食材： 粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺 做法： 1）粉丝提前半天用冷水泡软，这样的粉丝口感比较劲道（偷懒的话用40-50度温水泡约半小时，这样相对会软些）。 2）葱姜蒜洗净切末，青红辣椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎。 3）鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。 4）放入肉末和豆瓣酱煸炒至变色然后再倒入适量料酒，炒均匀。 5）将泡软的粉丝，放入锅中，翻炒均匀，加入生抽和白糖，再次翻炒均匀。 6）加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间要时不时翻炒一下，防止粉丝粘锅。 7）汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可。  NO-2：酸辣粉丝 小编说：像小编我这些个上班族，年轻白领酸辣粉应该很多人都喜爱，而且酸辣粉不仅做法简单，而且酸酸辣辣的很好吃。下面跟小编我一起看看酸辣粉的做法吧！ 食材： 粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克 做法： 1）准备适量的粉丝，放入冷水里泡软备用，香菜和黑豆苗备用。 2）绿豆芽和豆腐皮，肉丸和墨鱼丸洗净备用。 3）油酥花生仁备用，准备味极鲜酱油和苹果醋备用。 4）香菜洗净切碎，豆腐皮洗净切丝备用，把泡好的粉丝，沥干水捞出备用。 5）锅内加水，放入适量火锅底料烧开，下入丸子和豆腐皮丝煮透。 6）豆腐皮丝和丸子煮入味后，再把黑豆苗和绿豆芽入锅烫熟，加入芝麻油和鸡精调味备用。 7）另外拿一口锅，烧开水后把泡软的粉丝下入锅中煮好。 8）取大碗，倒入酱油和苹果醋，把烫好的粉丝捞出放到碗中，加入香菜和油酥花生。 9）把煮好的汤，倒入粉丝碗内，拌均匀即可。  NO-3：蒜蓉粉丝蒸虾 小编说：油爆过后的蒜末，真的香，粉丝吸收了虾的鲜香和蒜香更加的美味鲜香！不说啦，我口水流一地了... 食材： 基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙 做法： 1）基围虾去壳去虾线。 2）处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上。 3）蒜和香葱洗净然后切成末，粉丝提前用温水泡软（半小时以上）。 4）把泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上1克盐(如果太长可以减短一些)。 5）锅内倒入油，待油热后放入蒜末爆香。 6）虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，最后淋上少许料酒，待锅内水开后上锅蒸上3分钟左右，关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。  NO-4：菠菜拌粉丝 小编说：凉菜加酸辣调味，简单快手又开胃！ 食材： 菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油 少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙 做法： 1）菠菜洗净，锅中放水烧开。放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出，放入凉水中浸泡。 2）粉丝洗干净，提前半小时用温水泡软； 3）把菠菜捞出，把水挤干，切成段放到盆中，加入泡软的粉丝。 4）再将红尖椒切成细丝放入盆中，将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上，将植物油烧开浇上后，再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。  NO-5：粉丝牛肉煲 小编说：牛肉软嫩，粉丝入味爽口。光是看到这红通通的辣椒这卖相小编我就开始忍不住流口水了！ 食材： 牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克 做法： 1）准备好所需食材。 2）干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用。 3）泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。 4）牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。 5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。 6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。 7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。 8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。 作者：爱美食更爱健康-小微(转载请注明出处) |
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