烧鸭胗的做法

烧鸭胗的做法详细介绍

更新于：2015-3-26 18:50:22

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烧鸭胗的简介及特色

色泽棕红，脆嫩香醇。

分类标签：家常菜谱营养不良食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
鸭肫250克
冬笋40克	芥菜(大叶)40克
鸡油85克	料酒15克
酱油30克	淀粉(玉米)30克
大葱30克	姜12克
大蒜(白皮)12克	八角2克

烧鸭胗的做法详细步骤

1. 将鸭胗两面剞成花刀；
2. 冬笋、盖菜均片成小木梳片；
3. 鸭胗、冬笋、盖菜分别用开水焯透，清水过凉，码入盘内；
4. 将炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片，炸出香味；
5. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
6. 取出葱段、姜片、蒜片、大料；
7. 将鸭胗、冬笋、菜轻轻推入，淋入水淀粉勾芡；
8. 再淋入鸡油，翻过，装盘即成。