鲜熘鸭肫的做法详细介绍鲜熘鸭肫的简介及特色味道鲜美,滑嫩可口,酒饭均宜。鲜熘鸭肫的做法详细步骤1. 将鸭肫洗净,剞荔枝花刀,切成长2.5厘米、宽2厘米的片块;2. 鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克,码入味; 3. 将玉兰片切成与鸭肫同样大的片; 4. 再将姜片、葱白段加少许鲜汤及味精0.5克、胡椒1克、酱油、水淀粉等兑成滋汁; 5. 将锅置火上,下油烧至七成热,将鸭肫下锅炒散籽,滗去余油; 6. 放入玉兰片混匀,再烹入滋汁,炒匀即成。 鲜熘鸭肫的做法小贴士制作要诀:本品有滑油过程,需备花生油约500克。 食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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来自: 侗乡人1961 > 《(4)健脾开胃食谱》