静幻堂 / 饮食保健 / 本草食疗陈皮

0 0

   

本草食疗陈皮

2015-09-04  静幻堂
本草食疗陈皮

何谓陈皮?放置久者即为陈,为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮,经阴干或通风干燥,长期存放而成,又名橘皮、贵老、柑皮。广东、福建、四川、湖南、浙江等多个省份均有出产,以广陈皮(新会陈皮)为道地药材,不但形状上有所差别,口味功效方面也以道地出产更胜一筹。做为老广街坊,不妨一起来看看陈皮怎么用、怎么吃更好吧。

本草食疗陈皮

陈皮应用范围广泛,可直接泡水代茶饮,或当做调料应用在烹饪中,或加入保健食品中。在传统医学中,中药陈皮气香,味辛温微苦,归脾、肺经,有健脾和胃,行气宽中、燥湿化痰的功效。夏季暑湿困脾,易损伤脾胃,脾虚生痰,储痰于肺,人们多有胸闷,咳嗽痰多,脘腹胀满,食欲不振,恶心呕吐,头晕困顿等症状。此时以陈皮醒脾开胃、宽中理气再好不过。

本草食疗陈皮

在药膳中可将陈皮作为辅料,用其特有的甘苦香味与其他配料的味道相互协调,既去鱼肉腥味又使菜肴美味可口,同时有助消化。平常还可用陈皮泡水喝,常喝会觉得不容易疲劳,身心轻松,或用陈皮水洗浴,由于浴水气味清香,浴后使人感到心情舒畅,精神饱满。据《本草正》记载,“陈皮,气实痰滞必用。”。《本草拾遗》:“去气,调中。”陈皮主要以理气健脾燥湿为主,为中药书理气类药材,可配伍木香、砂仁、人参、白术等药用。

研究表明,陈皮含柠檬苷、苦味素、挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,其所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用,能促进消化液的分泌,有助排空胃肠积气,为中药芳香健脾,助消化之功用,同时挥发油的刺激作用对呼吸系统也有一定的影响,有助祛痰,加上煎剂扩张支气管,平喘效果好。陈皮煎剂、醇提物,有轻微的收缩血管作用,使血压升高,果胶成分亦有降血脂的作用。其所含类柠檬苦素易溶于水,味苦,可调味以增进食欲。

既然陈皮有如此多的功效,那下面就介绍一款陈皮药膳的运用。

陈皮小米粥

材料:陈皮6g,小米150g,瘦肉50g,姜葱适量,盐适量。本草食疗陈皮

制法:先将陈皮与小米同煮,熟后去陈皮,加入瘦肉,煮至肉熟,再加入姜葱盐调味即可。

专家点评:本品具有降逆止呕,健脾顺气之功效。猪瘦肉中含有大量的必需脂肪酸和优质蛋白,且含有有机铁,具有补肾养血,滋阴润燥的作用,小米有很高的营养功效,小米粥养护脾胃,补中益气。与陈皮共成粥品,适用于一般人群,对脾胃虚弱,胃气郁滞,以恶心呕吐胃痛纳差为主要不适的人群更为适用。

食用本品时不可大量饮茶、咖啡、牛奶等,不利猪瘦肉营养成分的吸收,同时,陈皮性温香燥,阴虚燥咳、吐血、便秘及内有实热者慎用。

干品选材要点:以皮薄、质轻、干燥易折、色棕红(年份越久的陈皮颜色越深)、表面有凹凸不平、味苦甘略辛、香气醇厚浓郁者、为佳,注意如果有浓烈刺鼻的化学香味请勿购买。

广东省中医院治未病中心供稿

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多