豆瓣鹅肠的做法

豆瓣鹅肠的做法详细介绍

更新于：2015-4-9 22:27:17

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分类标签：家常菜谱补虚养身食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱
菜品口味 豆瓣味	主要工艺 拌
食材明细
鹅肠250克	绿豆芽50克
豆瓣30克
植物油20克	大葱10克
姜5克	料酒15克
大蒜(白皮)5克	盐3克
醋15克	味精1克
辣椒油10克

豆瓣鹅肠的做法详细步骤

1.　将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段；
2.　绿豆芽择洗干净；
3.　豆瓣剁细备用；
4.　锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开；
5.　下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用；
6.　绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底；
7.　取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。

豆瓣鹅肠的做法小贴士

制作要诀：
1.　清洗鹅肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净；
2.　煮鹅肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。