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配料： 虾头15-20只，姜3-4个薄片、八角1个、香叶3小片、小茴香10粒、花椒10几粒、香葱3根切成小段
植物油200g
（如果虾头更多的话，要适当增加油及香料的份量，如果不喜欢其中的某款香料，可以去除） 做法： 1、热锅凉油，开小火
2、把除了虾头之外的香料全部倒入锅中，慢慢的熬，大约3-5分钟后，香料慢慢变黄。
3、虾头最好提前用厨房纸巾吸去多余水分，但是不要用清水冲洗虾头，否则里面的虾黄这些精华就被冲走了。
4、加入虾头，继续熬制，虾头慢慢变成红色，用铲子把虾头挤压，使里面的黄和精华都流出来融入油脂中。
5、逐一挤压过之后，会发现锅里的油已经慢慢变成红色，这个过程也是3-5分钟
6、用滤网把锅里的油滤至一个干净容器里，晾至常温后，可以放在小瓶子里面保存，常温下保存至少15天。
7、把香料拣出，香酥炸虾头就是一道很好的下酒菜，坚决不会浪费的。
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