不用揉面轻松做面包--免揉欧包
(2015-09-02 08:48:05) 
最近做了不少欧包，其实欧包吃起来外脆里嫩，慢慢吃好有嚼劲，会越吃越香。
今天上的这款免揉欧包是来自美国的一本书”Artisan Bread in Five Minutes a
Day"(5分钟轻松在家做面包）。
书里用到含水量很高的面团，只要把水和面粉等材料混合，不用揉面也可以出筋。
而且还可以将面团冷藏长达14天，想要烤的时候就取出来烤。
这款欧包用到石板，买了N年的石板终于被我翻出来用了，
哈哈，用了蒸汽加上石板，烤出来的欧包外脆里嫩，出炉时听着面包劈劈啪啪的碎裂声，好像面包在愉快的歌唱，很好听
免揉欧包
材料： 中筋面粉300克，即发干酵母4克，盐3克，水240克；
制作过程：
1、碗里倒入水，加入酵母。
2、加入面粉和盐。
3、用橡皮刮刀将面粉和水拌匀，盖上保鲜膜放冰箱内冷藏发酵一晚。
 4、将冷藏发酵好的面团从冰箱取出。
5、在面团上洒上中筋面粉。
6、手上撒上面粉，用手将面团从碗的底部取出，棒住面团，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，一边转一边旋转面团。
 7、将整好形的面团放在铺有油纸的披萨铲上发酵约40分钟。
8、在烘烤前40分钟，将烘焙石板放在烤箱的最底层，开启上下火模式，230度，预热烤箱。
9、在发酵好的面团上洒上面粉。
 10、用刀片在面团表面划口。
11、预热好的烤箱，转嫩烤模式200度。
12、将面团从披萨铲上滑在石板上。
 13、嫩烤功能200度开始烘烤20分钟。
14、再转上下火模式200度烘烤20分钟。
15、烘烤完成，取出面包时可以听到面包发出噼噼啪啪在碎裂声，放凉后切开食用。
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