香辣凉粉的做法

香辣凉粉的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 05:16:56

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分类标签：健脾开胃食谱家常菜谱益智补脑食谱
菜品口味 香辣	主要工艺 其他
食材明细
豌豆1000克
白砂糖20克	酱油100克
盐15克	味精4克
辣椒油100克	大葱2克
大蒜(白皮)50克	香油2克
姜汁50克	花椒5克
植物油60克

香辣凉粉的做法详细步骤

1. 将白豌豆洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去渣取粉浆；
2. 锅置火上，烧热后放入植物油，加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；
3. 将成熟的粉糊舀入容器中，冷却后即成凉粉，然后，把凉粉置冰箱中冷冻；
4. 大蒜去皮捣蓉，加入熟植物油和适量冷开水，调成蒜泥；
5. 冰糖粉碎后，加酱油溶化；
6. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗内，淋入冰糖、酱油、红油、盐、味精、花椒油、香油、蒜泥、姜汁，再撒上葱化即可。