醇醉新西兰（三）Hawke's Bay

当我们驶入霍克斯湾（Hawke's Bay）地区的时候，首先映入眼帘的是大片的苹果园，没错，这里曾经最著名的是果园，葡萄园是后来居上，成为了新西兰仅次于马尔堡（Marlborough） 的第二大葡萄产区。

19世界中期，圣母会的传教士就开始在霍克斯湾（Hawke's Bay）种植葡萄，而如今，大大小小的独立酒庄就有92家，我们在此拜访了五家酒庄：德迈酒庄（Te Mata Estate），Rod McDonald Wines 酒庄，尤尼森酒庄（Unison Vineyard），蒂阿瓦酒庄（Te Awa），克拉吉酒庄（Craggy Range）。

葡萄收获的时候是酒庄最繁忙的时节，空气中都弥漫着发酵香，所有的酒庄工作人员都在不停歇的忙碌着，如果想与他们聊聊天是一件非常奢侈的事情，酿酒师们每天要轮班马不停蹄的工作十几个小时，甚至更多，他们对酿酒工作的热忱，投入与专注，是我所敬佩的。幸运的我们，在这里遇到了一个又一个热情好客而有趣的酒庄工作人员。

Rod McDonald Wines 酒庄的Jenny，在cellar door接待我们品酒，她优雅的举止吸引了我们，交流时总是面带着亲切的笑容，让我如沐春风，想起在法国的房东太太，曾身为法航空姐的Teresa，也是这般形象。

Jenny带我们品鉴了两个系列的葡萄酒，其中Quarter Acre系列的长相思尤为特别，入口除了杏，桃等成熟果香和草药的清香，还会感到丰富的烤面包，饼干，酵母的味道，本以为只是在橡木桶中陈放了很久，谁想其独到之处是取决于它独特的酿造工艺：手工采摘的长相思压榨后在橡木桶中发酵，发酵后和酒泥（死去的酵母）陈年12个月。

Rod McDonald Wines 酒庄的酿酒师助理Darragh接待我们参观酿酒车间，活跃的Darragh带我们品尝了刚压榨的黑皮诺（pinot noir）果汁，带点青涩的芹菜味道；50%发酵中的霞多丽（Chardonnay），仿佛喝到酸爽可口的苹果菠萝汁，好好喝，直接进肚啦；刚进行MLF（苹果酸乳酸发酵）的霞多丽（Chardonnay），像极了苹果烧酒的初期cidre。

实验室里的大智慧小哲学~

尤尼森酒庄（Unison Vineyard）庄主Philip，热情的带我们逛遍了整个酒庄，从葡萄园，酿酒间，酒窖，装瓶等工序一一详解，当时他们的葡萄还未成熟到火候，Philip教我们看葡萄的种子辨别成熟度。

这里不得不提到Gimblett Gravels（吉布利特砾石区），在霍克斯湾（Hawkes Bay）很有名气，是面积很小的一个子产区，被认为是最贫瘠的土地，土壤主要是石头，花岗岩，砂地排水性非常好，几乎不能种植农作物，据说在这里要三公顷的面积才能养活一只羊。如果在酒标上标注Gimblett Gravels这个产区，必须是至少95%的葡萄来自Gimblett Gravels产区，主要是波尔多风格的赤霞珠和梅洛较为出色，到2010年，这个产区也才只有25家酿造者，而尤尼森酒庄（Unison Vineyard）就在这个子产区的中心，另外拜访的酒庄克拉吉酒庄（Craggy Range）也有葡萄园是在这个产区。

蒂阿瓦酒庄（Te Awa）的酒款没有给我留下特别的印象，我的眼球却被葡萄园中大风车抓住了，大风车在葡萄园中的主要功能只有一个，就是将聚集到地表的冷空气吹散开，防止夜晚的温度降低时，冷空气形成的霜冻冻伤葡萄。

另外在这个产区，我们能不时地听到大炮声，一般是二十分钟响三下，据说是在采收季，防鸟的防护网会撤掉，为了吓走啄食葡萄的鸟儿而鸣炮。