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说一说腊八粥的养生功效

2015-09-07  茂林之家

 



作者:武艳


腊八粥是在腊八节当天(农历十二月初八)由多种食材熬制而成的粥,也叫做七宝五味粥或福寿粥。


腊八粥的名字是怎么来的?

据说在释迦牟尼成佛之前,曾经修苦行多年,饿得骨瘦如柴,决定不再苦行。这时遇见一个牧女,送他乳糜食用。他吃了乳糜,恢复了体力,便端坐在菩提树下入定,于十二月八日成道。夏历以十二月为腊月,所以十二月八日称作腊八。每年这天各寺院为纪念佛祖成道都要举行诵经,并用香谷和果实等造粥供佛,这粥就叫腊八粥。


常用的原料有哪些功效?

枸杞子

补气强精,滋补肝肾。含有丰富的胡萝卜素、多种维生素(A1、B1、B2、C)、钙、铁等健康眼睛所必需的营养,故擅长明目,所以俗称“明眼子”,是低头一族的首选!


薏仁

健脾益胃,轻身延年。薏仁是五谷类中纤维质最高的,有利于帮助排除应酬时摄入的过多垃圾食物。薏仁中含有丰富的水溶性纤维,可以使肠道对脂肪的吸收率变差,进而降低血液脂肪浓度。因此,薏仁腊八粥,适合经常喝酒、大鱼大肉应酬的读者朋友们食用。


大枣

补中益气,养血安神。现代医学研究表明大枣有抗氧化,改善骨质疏松和贫血,抗肿瘤,降压降脂的功效。


板栗

补肾强腰、健脾止泻。板栗中维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,可有效预防冬季口唇干裂。


花生

健脾养胃,润肺化痰。又称长生果,可健智益脑,延缓衰老。有补虚下奶之功,适合产后、术后康复期服用。


莲子

清心安神、降压通便。因为莲子心味苦,故熬粥时去掉莲心。


黑豆

强壮筋骨,美容护发。黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸,它可促进血液中胆固醇的代谢,故可以预防心脑血管疾病。


紫米

益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾。它比白米的营养价值要高,其中蛋白质含量比大米高30%。


腊八粥的原料就8种吗?

很多人以为,腊八粥就像八宝饭一样,里面配有8种原料,实际上不是。腊八粥的主要原材料有四类,米类、豆类、蔬果类、肉类。


熬腊八粥用的米,以大米、糯米为主,还可以用黄粘米、小米、江米、薏仁米、大麦米、黑米、紫米、荞麦等。


熬粥用的豆,有芸豆、赤豆、绿豆、黄豆、黑豆等。


添加的蔬果就更多了,常见的有花生、莲子、红枣、核桃、红枣、桂圆、栗子、葡萄干、青红丝、松子、山药、枸杞、杏仁、腰果、白果、榛子等。


南方有吃咸粥的习惯,虾仁、肉松、肉末、火腿、腊肠都常用。


腊八粥的传统做法:(腊月初七就要开始准备,夜里熬粥)

1.不太容易煮熟的原料如豆类、糙米、糯米、莲子、花生、白果等,要提前用水浸泡一夜。


2.将各原料洗净,先放难熬的食材,加水熬制开锅。


3.熬半小时以上,再放其他食材一起慢慢熬煮,要不时搅动锅底,防止糊底。


4.待粥煮成时,加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。


高压锅熬腊八粥方法:(强烈推荐给年轻人!)

1.到超市购买包装好的八宝粥食材。


2.将各种豆、米、辅料分别淘洗干净。


3.为省时间,用温水或开水浸泡难煮的食材30分钟左右。


4.将泡好的豆,米、以及辅料,倒入高压锅内,加3倍的水,放至熬粥档。


5.关火后不要急着开盖,让粥焖一会儿,更粘稠,味道更浓郁。


咸味腊八粥:

1.将大米、水、红豆、莲子、腊肉、香肠、海米洗净,红豆、莲子最好提前泡一下(2~3小时)。


2.将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内,加足量水,烧开后改小火,慢慢文火煮。


3.煮1个小时后,待粥煮至7成熟时,将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内,小火煮至米粒开花、肉片熟烂即成。


PS腊八当天还要腌腊八蒜,留到过年佐饺子吃,大家不要忘了啊!

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