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徐州那些经典到爆的地锅鸡老字号店

2015-09-07  泉山听雪


地锅鸡原是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜,而后经过咱们徐州人之手把它发扬光大了,现在已演变成咱们徐州人的代表名菜了。大小饭店都能觅到它的芳踪,此道菜之所以能跻身本地招牌菜,缘于其美味不单单表现在鸡的本身,锅上的薄饼更是锦上添花。

地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。地锅鸡的主要食材为鸡肉、白面粉、玉米粉、鸡蛋。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与 干香并存的特点。从前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边 还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。现有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅豆腐、地锅鸡、地锅牛肉、地锅鱼、地锅三鲜、地锅小龙虾等好吃的地锅佳肴。

话说,咱们大徐州那些饭店做的地锅最地道好吃嘞~


百味地锅鸡


推荐:一直喜欢吃她家的地锅,人不多,味道还挺好,徐州人都能接受的大众口味,甜辣的,不过麻味没有那么重,份量不是很多,估计半只鸡都不一定到。饼子是挺入味的,很劲道,薄薄的那种。菜花炒的也不错,很脆,过过油的。每次还得点上她家的菜盒子,徐州风味儿特浓郁。

地址:财经学校对面


老家地锅


推荐:她家的地锅以前是在外面摆的,特别出名,是用好多炉子一起烧的。大夏天的三五成群围在露天的饭桌上吃着地锅。她家的地锅辣里面带点甜,很好吃,一般晚上过去都要等位子才行。还有干煸菜花也超级好吃,每次都还要点上那道经典凉菜:馓子调香菜,唯一不足的就是锅太脏还太烫每次都不小心碰到弄的一手灰,或许这就是她的特色所在吧。

地址:湖滨矿务局医院后面一条街上


徐小姐爱地锅


推荐:说大实话,很多网友都反映一般,可能是吃惯了传统地锅的缘故吧,去过两三次,排骨虾地锅味道还行,但是不辣,比较甜。牛蛙鸡翅锅,喝饼少了点,牛蛙是没去皮,炸过的,鸡翅竟然是奥尔良腌过的,有点儿接受不了,不过她家的干煸黑鱼好好吃,每次必点,还有凉皮也好好吃。

地址:彭城一号内

棉布地锅鸡


推荐:一直都听说棉布地锅鸡好吃,碰巧有一天和朋友一起路过儿童医院的上坡看到了街边的这家店,心想着一定要去吃,就进去了。感觉还挺好吃的,果然名不虚传。饼子的薄厚程度还好,大家可以看看,还是满薄的。肉很入味,还没吃过的亲们可以去尝试一下哈。

地址:儿童医院附近的那家


柴火烧的地锅鸡


推荐:之前吃个地锅鸡最近的也要跑到财校,前两天跟朋友吃了矿大的一家地锅鸡,味道很不错。隐约记得以前朋友跟我说起过这个地方,一直不知道在哪,没想到一找就找到了。其实也好找,过了矿大农贸市场往西走,哪一家人多,哪一家就是了,在路的南边。

这个是烧的小锅呛子。比较有特色,地锅鸡味道不错,饼子也挺好吃,虽然没有棉布的饼那么的薄,但是也是不错的。辣味也刚好,虽然肯定不是一只整鸡,但是真的很好吃。

地址:矿大农贸市场往西走


正宗棉布地锅鸡


推荐:听朋友说才知道原来棉布是一个村子,那里边的人做的地锅鸡都非常的好吃好多家饭店都是地锅鸡。抱着好奇心,周末也朋友组团一大早就去了,因为只有两个人,就只要了两锅。到的还比较早,所以人也比较少。



菜上来我就被惊住了,这家的贴饼很薄很薄,好好吃,夹起来都可以透光,汤汁非常的浓郁,米饭浇着汤汁就好好吃,更别说菜的味道了,辣劲儿十足,整个一锅的饼子都是我吃的 。我之前认识最好吃的地锅是百味地锅现在终于知道什么是最好吃的地锅鸡了。
地址:刘集的棉布村

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