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今日主菜|秋天一到,一大波螃蟹又横行而来

 真友书屋 2015-09-08

今天又不知道吃啥了吧?点这!

“西风起,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄”。的确,秋风送爽之时,正是蟹肥膏红之日。

自古以来蟹即是非常美味之食物,螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。[6] 螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

螃蟹的烹饪方法有很多,可蒸可煮可炒可焗,今天就为大家介绍几种常见的螃蟹吃法。

在这里还要提醒大家,螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。香辣酱炒螃蟹原料:螃蟹、姜、蒜瓣、郫县豆瓣酱、小葱、香菜、淀粉、生抽、食用油做法

1. 将螃蟹清洗干净、蟹壳与蟹身分开,切块,准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段,郫县豆瓣酱2小勺;

2. 冷锅下油,爆香蒜末、姜末,下入螃蟹,翻两三下, 炒至变色,加入豆瓣酱,翻两三下螃蟹,倒入适量水。盖上锅盖焖2分钟;

3. 准备勾芡汁:淀粉两小勺?2小勺生抽?适量水,搅拌均匀,2分钟后加入香菜段和葱段,加入勾芡汁,收汁变浓稠即可。椰浆咖喱蟹原料:螃蟹、大喜大咖喱膏、雄鸡标椰浆、彩椒、洋葱、香葱、柠檬叶、蒜、姜、鸡蛋、淡奶油、盐、糖、黄油、植物油做法

1. 螃蟹洗干净,去蟹脐,打开蟹盖,去腮,切小块,彩椒切小条状,洋葱用少许切成角,少许切成碎,蒜头、姜切碎;

2. 碗里打入一个鸡蛋,把螃切好的旁系方进入浸泡一小会;

3. 锅里放少许油,爆香蒜末,姜末,和少许的洋葱碎然后装起备用,锅里继续倒入少许油,把鸡蛋液和螃蟹一起倒入锅里,煎至蛋液凝固即可,倒入刚刚起锅的姜末等一起翻炒片刻即可装起;

4. 锅里放入一小块的黄油,倒入洋葱碎炒香,放入咖喱膏,炒至松散,倒入3/4盒的椰浆,然后1/4碗的水,搅拌均匀后把螃蟹回锅;

5. 同时调入少许盐和糖(很少量就可以)一边调入,一边试味,味道略微偏淡一些即可,放入柠檬叶同煮,大约煮五分钟左右,放入彩椒,翻炒均匀,倒入三汤匙的淡奶油,倒入剩下的全部椰浆,撒入葱段即可。梭子蟹炒年糕原料:梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、蚝油、盐做法

1. 螃蟹打开盖子,把里面的腮什么的都去掉,洗干净切块;

2. 锅烧热,倒适量油,放入葱姜蒜煸香,再倒入梭子蟹翻炒,加入料酒去腥,翻炒一会儿,再加入生抽、蚝油,加水煮至沸腾;

3. 锅里放入年糕,一起煮至入味,出锅时放点盐,大火收汁即可。金蒜豆酱焗蟹原料:花蟹、蒜头、普宁豆酱、糖、姜片做法

1. 先将普宁豆酱压碎,将糖混合待用,将蒜头用油慢火炸至金黄,待用;

2. 姜片起锅,闻到香味后加入金蒜

,将花蟹铺在金蒜上,将豆酱均匀铺在蟹上,加入水,盖上锅盖,焖焗至收干水(约4分钟左右),开盖上碟,即可。姜味煎蟹原料:螃蟹、姜、盐、料酒、油、清水做法

1. 筷子从螃蟹的眼部或腿部戳入,用小牙刷清洗螃蟹的身体,螃蟹对半切,备用;生姜切厚片,备用;

2. 加热锅,下油,烧热后把切好的姜片平铺在油锅中,将每半螃蟹块横切面朝下,放在姜上,盖上锅盖,调至中火煎至蟹脚变红;

3. 锅中加入大约两汤勺量的清水和少许盐,晃动锅,使调味均匀,待水收干后,淋上约两汤勺量的料酒,料酒收干即可。芝士焗蟹盒原料:梭子蟹、水、雀巢淡奶油、洋葱、芝士粉、面包糠、黄油、白酒、红甜椒做法

1. 先将螃蟹用微波炉高火3分钟蒸熟,将洋葱切丝,辣椒切碎,用工具取蟹肉;

2. 用黄油将洋葱炒香,再放入蟹肉,牛肉馅,略煮,加入白酒、奶油、及水,煮至糊状;

3. 将煮好的材料酿入蟹盖内,在已蘸好的蟹盖上洒芝士粉及面包糠加点红椒丝,放入微波炉光波5-8分钟,呈金黄色即可。酱油腌蟹原料:花蟹、石蟹、尖椒、红辣椒、洋葱、、酿造酱油、蒜、姜、蒜瓣、洋葱、葱、干香菇、玉竹、辣椒籽、苹果、梅醋做法

1. 活螃蟹,用刷子刷干净,冲洗,沥干水,擦干,放入泡菜盒里,尖椒、辣椒、洋葱切段,放入泡菜盒里,苹果切薄块,香菇泡发切片,洋葱切块;

2. 锅里入水12杯,入全部腌制调料(醋、酱油以外),大火煮沸5分钟,放入酱油、梅醋。再次大火煮沸,煮沸后改中火10分钟,充分、彻底晾凉;

3. 晾凉后的酱油水过筛倒入泡菜盒,密封冷藏2、3天。倒出酱油水,大火煮沸酱油水,彻底晾凉,倒回泡菜盒,密封冷藏1天即可食用即可。

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