软炸桂花糕的做法

软炸桂花糕的做法详细介绍

更新于：2015-4-26 11:56:44

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分类标签：甜品/点心肢寒畏冷食谱增肥食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 软炸
食材明细
糯米粉300克	籼米粉(干、细)200克
玉米面(黄)30克
猪油(炼制)20克	白砂糖100克
桂花酱50克	花生油150克

软炸桂花糕的做法详细步骤

1. 将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀；
2. 再下入猪油拌透；
3. 方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平；
4. 上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼；
5. 凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。

软炸桂花糕的做法小贴士

制作要诀：
1. 炸出的糕有时会出现一面黄、一面白；
2. 所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题了；
3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。