老鸭冬瓜汤的做法

老鸭冬瓜汤

更新于：2015-8-31 06:28:47

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老鸭冬瓜汤的简介及特色

临近中秋，菜市场里最繁忙的摊位就属卖鸭子的了。只见买主忙着挑鸭子，草鸭、野鸭、红头鸭，只只活蹦乱跳，肥硕健壮，卖主则忙于宰杀、褪毛、剖肚膛，个个手脚麻利，干脆利落。鸭子弄干净了，买卖双方一手交钱一手交货，各自心满意足。卖主数着大把的人民币盘算着今日又赚进了多少，买主拎着白白净净的鸭子回家考虑着今天是红烧还是炖汤。 中秋吃鸭是江南一带的传统习俗，人体经过一个夏天高温酷暑的持续体力消耗，秋天很需要用饮食来调补，秋季容易燥热上火，食补应...展开>>

分类标签：家常菜谱美味粥汤肢寒畏冷食谱
主要工艺 炖	所需时间 1小时以上
制作难度 高级
食材明细
草鸭半只（最好是老鸭）	冬瓜500克
火腿100克	葱适量
姜适量	料酒15克
盐适量

老鸭冬瓜汤的做法详细步骤

1、活草鸭宰杀后褪毛去内脏（可请摊主代劳），洗净后斩大块；

2、放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫；

3、冬瓜去皮去籽洗净切块，火腿切片；

4、将焯过水的鸭块和火腿片放入锅中，另加足量的清水，加入葱结和姜片烧开；

5、加料酒去腥，转小火慢炖1小时；

6、加入冬瓜继续小火炖15分钟，最后加盐调味即可。